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芝麻酥糖
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枯萎settlement

每逢喜庆节日，总少不了各种喜糖喜饼，今天又是一款经典中式酥糖：白芝麻花生酥饼。小时候就特别喜欢吃芝麻酥糖，酥香又不粘牙，一个一个停不下来。

时间:30分钟-1小时
食材
白芝麻 180g
麦芽糖 130g
花生 70g
细砂糖 15g
水 45g
黄油 12g
枸杞 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花生洗干净，用开水浸泡2小时。
  • 步骤 2/9
    沥干水后，放入烤箱200度8分钟，再转120度10分钟后用手搓去花生皮。 花生皮轻轻吹走，取70克备用。
  • 步骤 3/9
    把花生和芝麻一起放入烤盘，150度烤5分钟。 枸杞、花生、芝麻混合备用。
  • 步骤 4/9
    锅里加入麦芽糖、细砂糖、水开小火把糖浆煮开。加入黄油。
  • 步骤 5/9
    煮至糖浆128度。（请忽略这里显示102.6度，如果煮到128度再拍，糖浆可能要升高10度了。）
  • 步骤 6/9
    倒入全部材料。
  • 步骤 7/9
    充分搅拌。
  • 步骤 8/9
    倒入抹了油的盘子或者模具里，用力压平。
  • 步骤 9/9
    放至不烫手，有少许温度的时候倒出，切成自己喜欢的大小。
小贴士

熬糖要注意温度，花生芝麻必须是熟的

发布于 2020-04-22
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