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红糖芝麻酥饼
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晁盖distinguish

看到飞雪的红糖芝麻酥，强烈的激发我要做这款点心的想法，最近特别中意做中式点心，可能是更适合家人和自己的口味，特别扎实充足的感觉，少了那些黄油，奶酪，牛奶的东西。第一次很成功，同事都说好吃！

食材
中筋面粉 200g
食用油 10g
酵母 2g
盐 2g
水 110g
食用油 10g
中筋面粉 20g
红糖 50g
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料中的材料混合揉成面团。
  • 步骤 2/15
    盖上湿布醒着。
  • 步骤 3/15
    油酥（面粉+50克油）同样揉成面团。
  • 步骤 4/15
    盖上保鲜膜醒着，准备做馅料。
  • 步骤 5/15
    将20g的面粉炒熟（我直接放如奶锅中炒熟的）
  • 步骤 6/15
    炒熟的面粉中放入红糖，油和芝麻。
  • 步骤 7/15
    混合均匀，用白砂糖和水添加进去，能成团即可。
  • 步骤 8/15
    馅料做好后就开始处理油酥和油皮，将各自分割成等分的剂子（我这里是10份）
  • 步骤 9/15
    将油酥包入油皮中，
  • 步骤 10/15
    收口。
  • 步骤 11/15
    用擀面杖擀成长舌状，在卷起，转个方向在擀成长条，再次卷起。
  • 步骤 12/15
    将所有剂子一次做好。
  • 步骤 13/15
    将剂子立起来压平，包入馅料，收口。
  • 步骤 14/15
    再擀成圆饼，也可以用手压平。
  • 步骤 15/15
    放入烤盘，刷上鸡蛋液，撒上芝麻，上下火200度，烤至20分钟，上次即可。
小贴士

油皮和油酥先揉好醒着，等馅料做好就可以动手做了。

配方用的是蜂蜜，我将蜂蜜改成了白糖水。

发布于 2022-09-06
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