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芝麻酥饼
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梦如南筏痴珍

芝麻酥饼，比传统的芝麻酥饼增加了甜甜蜜蜜的芸豆馅。一口咬下，外皮的芝麻香、酥皮的脆香，馅料的甜蜜，丰富的口感层次，让老少皆喜欢的一个饼干。附上手工馅料的做法，纯手工天然的一款健康饼干——芝麻酥饼。

食材：

1.饼胚：中筋粉100克、转化糖浆80克、玉米油25克、枧水2克

2.饼馅：白云豆250克、细砂糖150克、玉米油60克

3.装饰食材：黑芝麻10克、白芝麻10克

食材
中筋粉 100克
转化糖浆 80克
玉米油 25毫升
碱水 2克
白芸豆 250克
细砂糖 150克
玉米油 60克
白芝麻 10克
黑芝麻 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    馅料制作：白云豆浸泡，有皱褶即可去皮；PS：浸泡过白芸豆用手很容去皮。
  • 步骤 2/13
    芸豆煮熟，用料理机打碎；
  • 步骤 3/13
    打碎的芸豆倒入锅中，加入白砂糖翻炒；
  • 步骤 4/13
    小火，分三次加入玉米油，每次加油要翻炒油全部吸收，炒至变稠且变硬状态即可关火；
  • 步骤 5/13
    饼皮制作：转化糖浆、玉米油、枧水，拌均；
  • 步骤 6/13
    中筋粉过筛，加入糖浆中拌均；
  • 步骤 7/13
    揉成光滑的面团，刚开始很黏；用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时；
  • 步骤 8/13
    把馅和皮分成等分的小团；
  • 步骤 9/13
    用皮包裹馅，揉紧口；
  • 步骤 10/13
    包好的饼胚做成圆形；
  • 步骤 11/13
    均匀的沾上白芝麻/黑芝麻；PS：如果沾不上可以加适量是水。
  • 步骤 12/13
    烤盘垫上硅油纸，把做好的饼胚放入烤盘；
  • 步骤 13/13
    中层，170度，上下火，25分钟。PS：每个烤箱不同，时间和温度略有差异。
小贴士

1.每个烤箱不同，时间和温度略有差异；

2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等；

3.黑白芝麻相配更好看好吃；

发布于 2023-07-10
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