jxcaipu logo
芝麻酥饼
1.5万 热度 160 收藏
梦如南筏痴珍

芝麻酥饼,比传统的芝麻酥饼增加了甜甜蜜蜜的芸豆馅。一口咬下,外皮的芝麻香、酥皮的脆香,馅料的甜蜜,丰富的口感层次,让老少皆喜欢的一个饼干。附上手工馅料的做法,纯手工天然的一款健康饼干——芝麻酥饼。

食材:

1.饼胚:中筋粉100克、转化糖浆80克、玉米油25克、枧水2克

2.饼馅:白云豆250克、细砂糖150克、玉米油60克

3.装饰食材:黑芝麻10克、白芝麻10克

食材
中筋粉 100克
转化糖浆 80克
玉米油 25毫升
碱水 2克
白芸豆 250克
细砂糖 150克
玉米油 60克
白芝麻 10克
黑芝麻 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    馅料制作:白云豆浸泡,有皱褶即可去皮;PS:浸泡过白芸豆用手很容去皮。
  • 步骤 2/13
    芸豆煮熟,用料理机打碎;
  • 步骤 3/13
    打碎的芸豆倒入锅中,加入白砂糖翻炒;
  • 步骤 4/13
    小火,分三次加入玉米油,每次加油要翻炒油全部吸收,炒至变稠且变硬状态即可关火;
  • 步骤 5/13
    饼皮制作:转化糖浆、玉米油、枧水,拌均;
  • 步骤 6/13
    中筋粉过筛,加入糖浆中拌均;
  • 步骤 7/13
    揉成光滑的面团,刚开始很黏;用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏1小时;
  • 步骤 8/13
    把馅和皮分成等分的小团;
  • 步骤 9/13
    用皮包裹馅,揉紧口;
  • 步骤 10/13
    包好的饼胚做成圆形;
  • 步骤 11/13
    均匀的沾上白芝麻/黑芝麻;PS:如果沾不上可以加适量是水。
  • 步骤 12/13
    烤盘垫上硅油纸,把做好的饼胚放入烤盘;
  • 步骤 13/13
    中层,170度,上下火,25分钟。PS:每个烤箱不同,时间和温度略有差异。
小贴士

1.每个烤箱不同,时间和温度略有差异;

2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等;

3.黑白芝麻相配更好看好吃;

发布于 2023-07-10
相关菜谱
写评论