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芝麻酥饼
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夕阳equivalent

从小都就爱吃芝麻酥脆饼，在家乡的时候，有间饼屋有卖，妈妈经常买回来给我们吃。后来出来工作、成家了，也不经常回家了，芝麻酥饼也没得吃了，但香香脆脆的饼、芝麻的香、花椒的麻，这滋味却经常停留在我脑里。今天我也会自己做喜爱的芝麻酥饼了，第一次做，做得不好，了胜于无，已经解馋了。

时间:30分钟-1小时
食材
中粉 500g
芝麻酱 100g
椒盐 7g
水 300ml
酵母 2.5g
泡打粉 2.5g
油 适量
酱油 10g
水 30ml
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水，揉成光滑面团，用湿保鲜膜盖住醒发15-20分钟
  • 步骤 2/8
    辅料里水和酱油混合成酱油备用。
  • 步骤 3/8
    揉成光滑面团，用湿布盖住醒发15-20分钟
  • 步骤 4/8
    案板上刷少量油份量外）将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片，将芝麻酱均匀抹在表面，从面片的一边开始，一边向外抻，一边向内将面片卷起，将卷好的面片边缘捏紧收口，切成大小均匀的小剂子。
  • 步骤 5/8
    将剂子两边收口处向中间收拢捏紧，将收口向下放置， 盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 6/8
    裹好的面团，将光滑的一面向下蘸酱油水后，再蘸芝麻，蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁
  • 步骤 7/8
    平锅不下油，小火加热将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右。翻另一面再烙3分钟左右后取出。
  • 步骤 8/8
    烤箱180度上下火预热，将烙好的烧饼入烤箱再烤-15分钟，烤至表面金黄即可。
小贴士

我的芝麻酱油比较多，没有在另外植物油。如使用的芝麻酱比较干身，可以另加10克植物油搅拌均匀后使用。

发布于 2019-08-23
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