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乳酪蛋挞
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spiral任性

查遍所有蛋挞配方都难找到有做蛋挞皮的，全部都是去买半成品-蛋挞皮回来加工。现在想食蛋挞介绍一款不需要叠酥皮的极简版蛋挞。这种口感细腻柔滑、伴有乳酪的香味蛋挞，在我亲人里深受欢迎，而且制作时间短，随做随吃。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 320g
黄油 230g
芝士 120g
蛋挞模 24个
鸡蛋 2个
牛奶 130g
白糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称好蛋挞皮材料
  • 步骤 2/14
    黄油.芝士软代这样
  • 步骤 3/14
    黄油，芝士，面粉混合用手抓均匀没有颗粒
  • 步骤 4/14
    揉成一个光滑面团
  • 步骤 5/14
    把面团分成4等份
  • 步骤 6/14
    再每份又分成6等细份
  • 步骤 7/14
    全部将面团一个个放入蛋挞模具，用大拇指捏好，蛋挞模不需要涂油。
  • 步骤 8/14
    如果没带手套就需要备一点手粉，手粉不用炒的。直接用拇指粘点粉
  • 步骤 9/14
    下面来制作蛋挞水，我做十个量的蛋挞水。在鸡蛋中加入糖与牛奶，不过我冰箱刚好没牛奶，有椰子汁，就替上了。
  • 步骤 10/14
    搅拌至糖溶解，为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要过筛两次。我晚上做太夜了，就省着
  • 步骤 11/14
    将蛋挞水倒入捏好的蛋挞皮九成满。放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤20分钟，烤到蛋挞水凝固就可以了。
  • 步骤 12/14
    刚出炉蛋挞香味满屋子飘
  • 步骤 13/14
    剩下蛋挞皮放入冰箱急冻层，下次想吃再拿出来解冻再烤
  • 步骤 14/14
    看完全脱模，咬一口香酥甜滑
小贴士

蛋挞模具不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便脱模，蛋挞趁热吃，更美味。

发布于 2020-02-18
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