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咖啡乳酪蛋挞
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时间:1-2小时
食材
牛奶 260毫升
鸡蛋 80克
细砂糖 60克
速溶咖啡粉 3.6克
低筋粉 160克
黄油 120克
奶油奶酪 60克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把黄油软化，和面粉、奶油奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感。
  • 步骤 2/5
    揉成一个光滑的面团。把面团分成12等分。取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。用同样的方法，把12个蛋挞皮都捏好。
  • 步骤 3/5
    下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解。
  • 步骤 4/5
    加入鸡蛋，搅拌均匀。为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。
  • 步骤 5/5
    过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，186度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了。
小贴士

蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。

发布于 2018-09-13
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