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咖啡乳酪蛋糕
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潮淤男弦仍

用奶油奶酪了一个蛋糕，自创了一款鲜奶奶酪蛋糕，真的味道很棒，软软的好吃

时间:30分钟-1小时
食材
6寸蛋糕 200g
饼干 100g
黄油 50g
奶油奶酪 240g
奶油焦糖酱 60g
淡奶油 100g
咖啡 15g
吉利丁片 5g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末，黄油融化后倒入饼干碎里
  • 步骤 2/14
    拿一个保鲜袋套在手上，把黄油和饼干碎抓拌均匀后，压实，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/14
    奶油奶酪室温软化以后
  • 步骤 4/14
    用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，加入化开的咖啡、柠檬汁、奶油焦糖酱、酸奶
  • 步骤 5/14
    用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 6/14
    把泡软的吉利丁片取出放入小碗中，加入1大勺水，然后隔水加热不断搅拌至完全融化，成为吉利丁溶液
  • 步骤 7/14
    把吉利丁溶液倒入奶酪糊里
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的程度
  • 步骤 10/14
    倒入奶酪糊中
  • 步骤 11/14
    翻拌均匀成为芝士蛋糕糊
  • 步骤 12/14
    把芝士蛋糕糊倒入 之前冷藏的黄油饼干蛋糕底上，把表面尽量的抹平，然后放入冰箱冷藏，直到表面凝固
  • 步骤 13/14
    吉利丁片提前用冷水泡软，速溶咖啡粉加入白砂糖用热水溶解，然后将吉利丁片放入热的咖啡里，搅拌至吉利丁片完全溶解
  • 步骤 14/14
    将做好的咖啡液冷却至室温后，倒入已经凝固的芝士蛋糕体表面，放入冰箱，冷藏4个小时切块食用
小贴士

要把奶酪彻底的融化后再搅拌，否则会出现结块和搅拌不匀的现象，影响蛋糕的口感

发布于 2019-10-14
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