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咖啡乳酪蛋挞
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若雪樱花草含梅

居然栽在这个传说成功率100%的蛋挞上了……

真是……都是贪心惹的祸啊~

白白浪费我一份原料……

失败了有什么关系、爬起来收拾收拾整装再来就是了……

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 80g
黄油 60g
小三角奶酪 2块
牛奶 130ml
鸡蛋 40g
糖 30g
速溶咖啡粉 1.8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    抓住小三角奶酪上的红线 把奶酪包装撕开
  • 步骤 2/20
    黄油切小块软化
  • 步骤 3/20
    放入盆中
  • 步骤 4/20
    筛入面粉 用手抓匀 抓到没有颗粒感
  • 步骤 5/20
    揉成一个光滑的面团
  • 步骤 6/20
    把面团分成6等分 也可根据模具大小调整
  • 步骤 7/20
    取一个小面团、放进蛋挞模
  • 步骤 8/20
    用大拇指捏好、 底部尽量捏薄一点、 蛋挞模里不需要涂油
  • 步骤 9/20
    用同样的方法、把剩余的蛋挞皮都捏好 静置20分钟、防止烤的时候回缩
  • 步骤 10/20
    接着来制作挞水 牛奶倒入碗中
  • 步骤 11/20
    加入细砂糖
  • 步骤 12/20
    加入速溶咖啡
  • 步骤 13/20
    搅拌至糖溶解
  • 步骤 14/20
    鸡蛋打散
  • 步骤 15/20
    加入碗中
  • 步骤 16/20
    搅拌均匀
  • 步骤 17/20
    为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑 需要把挞水过筛两次
  • 步骤 18/20
    过筛后的挞水、 倒入捏好的挞皮8成满 我这个倒的有点多了……
  • 步骤 19/20
    放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右
  • 步骤 20/20
    烤到挞水凝固就可以了
小贴士

1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。

2、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。

3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞，可以省略挞水里的速溶咖啡粉。

4、蛋挞趁热吃，更美味。

发布于 2024-07-17
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