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桃心蛋糕卷
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倒叙的时光莫经

很多人都喜欢香甜绵软的奶油蛋糕卷，这段时间天气骤热，我也是天天都在做蛋糕卷吃呢，稍微花点心思，配点颜色，就更漂亮了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
油 90g
牛奶 110g
糖 70g
低筋面粉 120g
淡奶油 200g
白砂糖 20（加入淡奶油）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/13
    蛋清蛋黄分离，蛋清放入干净的容器，分三次加入糖，用打蛋器打至硬性发泡
  • 步骤 3/13
    蛋黄加入油和牛奶，用打蛋器打均匀
  • 步骤 4/13
    筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 5/13
    将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 6/13
    将拌好的蛋黄糊加入蛋白中，翻拌均匀
  • 步骤 7/13
    分别分三次，取小部分蛋糕糊加入适量色素拌匀，装入裱花袋
  • 步骤 8/13
    硅胶垫放在 烤盘上，在硅胶垫上挤出桃心形状，放入烤箱，烤2分钟至定型
  • 步骤 9/13
    将剩下的蛋糕糊倒入烤盘，用力震几下
  • 步骤 10/13
    将烤盘放入烤箱，180度烤15分钟
  • 步骤 11/13
    出炉，到口后将蛋糕片翻一面
  • 步骤 12/13
    抹上打好的淡奶油
  • 步骤 13/13
    趁热卷起来，用油纸包裹，定型
小贴士

1、桃心蛋糊的烤制时间要根据蛋糊的厚薄调节，如果蛋糕糊比较薄，适量将时间减短。

2、桃心蛋糕糊不能烤的太硬，以免卷起来开裂，所以原色德尔蛋黄糊倒进去后不能大力搅拌，以免移动桃心蛋黄糊。

3、蛋糕片趁热卷起，以免开裂。

发布于 2019-07-26
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