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红曲爱心蛋糕卷
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stationery恐惧

非常清新漂亮的一款蛋糕卷，粉粉的颜色很是浪漫哦。天然色素红曲粉，吃起来也更健康安全哦！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 65g
鸡蛋 4个
玉米油 50g
牛奶 45g
细砂糖 50g
红曲粉 3g
可可粉 1g
淡奶油（馅料） 130g
细砂糖（馅料） 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先准备一张爱心图纸放入烤盘，然后在烤盘里铺好油纸。
  • 步骤 2/18
    先将牛奶，玉米油，白砂糖10克放入容器中搅拌均匀。
  • 步骤 3/18
    加入红曲粉继续搅打均匀。
  • 步骤 4/18
    分次加入4个蛋黄用手抽画Z字搅打均匀。
  • 步骤 5/18
    低粉过筛倒入红曲蛋糊中。
  • 步骤 6/18
    用手抽搅打到顺滑状态。
  • 步骤 7/18
    将分离好的四个蛋白分三次加入40g细砂糖，打发至偏干性发泡，提起打蛋器有一个小小的弯弯的角为止
  • 步骤 8/18
    取1/3打发好的蛋白霜到红曲蛋糊中，快速翻拌均匀。
  • 步骤 9/18
    拌匀以后，将拌好的混合物全部倒回到蛋白霜容器里，再一次彻底翻拌均匀，蛋糕面糊就做好了。
  • 步骤 10/18
    再取一点蛋糕糊加入可可粉拌均匀。
  • 步骤 11/18
    拌好后把它装入裱花袋。
  • 步骤 12/18
    然后在烤盘中照图纸画样挤出可可小爱心。
  • 步骤 13/18
    挤完后抽出图纸并放入预热好的烤箱中烤一分钟定型。
  • 步骤 14/18
    再将蛋糕糊倒入烤盘中抹平，在台面上震两下，震出内部的大气泡。然后放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤15~20分钟左右。直到蛋糕完全涨起来。将牙签扎入蛋糕中心内部，拔出的牙签上没有残留物就表示烤熟了。
  • 步骤 15/18
    烤好的蛋糕出炉倒扣撕去油纸稍晾一会儿。
  • 步骤 16/18
    然后换张新油纸把蛋糕再倒扣过来，为了让卷好的蛋糕卷切面更漂亮，我们将蛋糕片两端用刀切成斜边。
  • 步骤 17/18
    趁温热我们把蛋糕片连同油纸一起卷起定型晾凉。（此法很适合不会卷蛋糕的新手）
  • 步骤 18/18
    淡奶油加细砂糖打发，然后打开蛋糕卷抹上奶油再卷起来两头拧紧放冰箱冷藏过夜即可！（先定型后的蛋糕片再抹上奶油非常好卷哦）
小贴士

1.爱心图纸是用硬纸板剪出一颗小爱心，然后用爱心纸样比着画在A4纸上，再根据烤盘大小修剪而成。

2.蛋糕卷颜色可随个人喜好适量增减红曲粉用量，这次做的颜色正是我想要的，喜欢深红的可适量增加红曲粉。

发布于 2020-01-17
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