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酥皮五仁点心
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语素emission

玩面团玩上瘾了，感觉一天不揉面心里就闷得慌，看了方子就做了这个酥皮点心，原本想一盆猪油没啥用途，这下好了玩烘焙竟然用上了～～

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
猪油 50g
砂糖 10g
热水 65g
蛋黄 1个
黑芝麻 15g
大枣 45g
核桃 50g
花生 50g
红糖 40g
面粉 120g
猪油 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把主料的油皮和辅助料的油酥活好,油皮面尽量揉出筋，才能更好的包住油酥和馅料,活好的面团盖保鲜膜醒30分钟即可
  • 步骤 2/19
    醒好的油皮和油酥分别都分成16份
  • 步骤 3/19
    取一份油皮用手按扁放上油酥
  • 步骤 4/19
    用油皮包住油酥收口捏紧
  • 步骤 5/19
    以此类推做好所有
  • 步骤 6/19
    拿起一个用擀面杖擀成长舌状
  • 步骤 7/19
    从上面卷下来
  • 步骤 8/19
    卷好所有的胚子盖上保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 9/19
    静置好的面重复6 、7两步的步骤,再盖保鲜膜重复两次分别静置10分钟
  • 步骤 10/19
    把卷好的面对着，将口对紧
  • 步骤 11/19
    静置面团的时候，把花生+核桃+红枣切粒坐锅加芝麻和红糖翻炒均匀就可以了
  • 步骤 12/19
    把面团擀成圆形包住炒好的馅料
  • 步骤 13/19
    用虎口收紧、按平就可以了
  • 步骤 14/19
    做好所有的胚子放在刷油的烤盘里
  • 步骤 15/19
    烤箱预热上下火180度，烤30分钟即可
  • 步骤 16/19
    把烤好的酥皮点心放在烤网上晾晾，装袋慢慢享用
  • 步骤 17/19
    成品图，看着诱人吧！
  • 步骤 18/19
    再来一张
  • 步骤 19/19
    皮薄馅多，酥的掉渣呀！第一次做就做成功了，时间紧馅料切的大了不过不影响味道哟！
小贴士

制作途中油酥皮一定要用保鲜膜盖好，避免表面干燥

刷表面的蛋液只用蛋黄，颜色才诱人

发布于 2019-11-21
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