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酥皮点心枣花酥
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森眸暖光

枣花酥，中式点心中的经典之作，造型漂亮宛如盛开的花朵。其作法也很简单，属于中式点心初级入门的款式。今天把作法分享给大家，如果您想学作一款中式酥皮点心，又觉得太复杂的造型有些困难的话，那这款传统枣花酥一定要尝试，保准大获好评。

时间:1-2小时
食材
中筋粉 150g
低筋粉 120g
白油（猪油） 85g
枣泥 280g
白糖 10g
水 70ml
食用色素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，枣泥：280g，食用色素：适量。
  • 步骤 2/9
    制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
  • 步骤 3/9
    制作枣泥馅芯。每个馅芯重量是35g，团成圆球待用。
  • 步骤 4/9
    将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
  • 步骤 5/9
    取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
  • 步骤 6/9
    包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。
  • 步骤 7/9
    取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
  • 步骤 8/9
    将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
  • 步骤 9/9
    卷成小棒。
小贴士

1.如果没有着色印章，可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。

2.liuliu不喜欢太甜，所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。

发布于 2019-02-21
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