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变身吧！万能酥皮点心！
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落寞persistence

O(∩_∩)O叮当~万能的小酥皮点心配方~口感类似于老婆饼，紫薯酥那样的饼饼~酥酥软软再搭配各种喜欢的馅料，两口一个根本停不下来有木有！！！主要是想和大家分享这个万能酥皮饼的配方，这样大家可以随意更换自己喜欢的馅料，做成大家喜欢的酥饼~小贴士要看哦！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉（水油皮） 200g
中筋面粉（油酥） 160g
奶粉（水油皮用） 10g
黄油（水油皮） 10g
黄油（油酥） 100g
水（水油皮用） 90g
全蛋液（水油皮用） 15ml
白芝麻 适量
蛋黄液（刷表面用） 2个
馅料 随意啦 一颗馅料要10g左右 配方大概30~32个
细砂糖（水油皮用） 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    首先准备好所需材料，软化油酥用的黄油。将水油皮的所有材料混合，揉成一个柔软的面团。
  • 步骤 2/18
    面团揉好后分成32份 盖好保鲜膜静置30分钟备用
  • 步骤 3/18
    在水油皮静置的时候制作油酥面团，将软化好的黄油和面粉混合，揉成油酥团。Ps:软化的黄油应该是用手指轻轻按下去有一个小坑就是软化到位了 不是液化黄油哈
  • 步骤 4/18
    揉油酥团可能是大家很烦恼的时候 因为会有油腻腻的还不好成团，但是坚持一会儿就会成为一个很规整的油酥团啦 大家要坚持！加油！
  • 步骤 5/18
    O(∩_∩)O揉好的油酥团~
  • 步骤 6/18
    分成32等份备用
  • 步骤 7/18
    将馅料分为32团 大概10g一团~ 我准备的是枣泥，椒盐五仁，咸五仁和八宝绿茶~\(≧▽≦)/~大家可以随意更换自己喜欢的！
  • 步骤 8/18
    水油皮静置好啦，取一个水油皮将油酥团包裹起来，封口捏好向下。可以用虎口往下压，旋转收口再一捏就好~
  • 步骤 9/18
    包好的小面团轻轻压一下
  • 步骤 10/18
    将包裹好的面团擀成椭圆形，从下往上卷成卷。
  • 步骤 11/18
    将卷好的卷再转90度这样，就是头尾向上下这样，再次擀开成更长的椭圆。再次卷成卷。
  • 步骤 12/18
    这样是为了油酥皮变的多层次 这样会层层都是酥酥的~所有卷好的卷卷盖好保鲜膜都静置松弛15分钟
  • 步骤 13/18
    将静置好的卷卷 按扁包入馅料 捏好封口 用擀面杖轻轻擀一下 成不薄不厚的小饼 如图这样 别太用力。
  • 步骤 14/18
    烤盘铺油纸，摆好，刷蛋黄液。
  • 步骤 15/18
    200度先烤15分钟~
  • 步骤 16/18
    15分钟后差不多已经好啦~饼饼们会稍微鼓起来 取出再均匀刷一层蛋液 撒白芝麻。继续放入烤箱再烤5分钟左右 就完成啦！
  • 步骤 17/18
    一堆~\(≧▽≦)/~
  • 步骤 18/18
    万能小酥皮点心就新鲜出炉啦！无论是早餐，下午茶都可以随手拿一个吃哦O(∩_∩)O希望大家做的愉快，吃的愉快！
小贴士

①这个方子大概可以做30个左右~可以减半做15个。②有的图片可能不清楚或者有小小的省略因为花娘是一人又做又拍手上有油有面 但是文字过程一定清楚 请大家见谅哈 ③馅料可以随意更换大家喜欢的 ④有任何问题都可以在下面回复

发布于 2018-12-15
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