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椒盐五仁小酥饼
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降孟拖臼堪

利用休息日又做了两款酥皮小甜点，本来还打算做蛋糕的，可是腰疼的厉害，如果不是因为面团已经和好了，这个我也不会做了。因为用了白酥油，腰疼使不上劲，感觉这次酥皮没有每次的皮薄和香酥，但馅料都是我喜欢的呢。这个椒盐五仁馅真是对胃口，咸香的味道，特别的香呀，非常喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
玉米油 50g
酥油 50g
温水 70g
盐 3g
糖 8g
椒盐五仁馅 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉与玉米油、盐、糖混合均匀，一点点加入温水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧半个小时
  • 步骤 2/12
    饧好的面团擀成片，将白酥油放在面片上
  • 步骤 3/12
    对折将酥油包裹好
  • 步骤 4/12
    擀开成长方形片状
  • 步骤 5/12
    再四折，如此反复擀制三次
  • 步骤 6/12
    将擀开的面片卷起成长条状，分割成大小均匀的面剂子
  • 步骤 7/12
    将馅料分成大约25克一个的馅
  • 步骤 8/12
    取一个剂子按扁，擀成片，将馅料放入包好
  • 步骤 9/12
    逐一包好后放入垫了油纸的烤盘内
  • 步骤 10/12
    打一个鸡蛋拌匀
  • 步骤 11/12
    用小刷子将蛋液涂抹在甜点坯子上，涂抹两次
  • 步骤 12/12
    放入预热200度的烤箱内，烘焙20分钟左右即可出炉
小贴士

为了避免酥皮的破裂，需要进行静置松弛。

包馅的时候，收口是最重要的环节，收口处不要沾上油和馅料，收口的时候动作要轻柔，不要太快太用力导致酥皮破裂。

表面刷蛋液二次，上色更漂亮。

发布于 2020-11-02
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