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椒盐黑芝麻酥饼
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恰好心动
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时间:30分钟-1小时
食材
水油皮面粉 300克
盐 2克
糖 15克
猪油 25克
清水 160克
玉米淀粉 30克
猪油 75克
蛋液 （装饰）适量
黑芝麻 （装饰）适量
油酥面粉 120克
糖馅面粉 120克
白糖 120克
椒盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。
  • 步骤 2/22
    面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。
  • 步骤 3/22
    120克面粉放入干净的锅中，用小火慢慢干炒。
  • 步骤 4/22
    将面粉炒至微黄，且有香味即可。
  • 步骤 5/22
    120克熟面粉、120克白糖、45克猪油、适量黑芝麻和质量椒盐搅拌均匀，椒盐芝麻馅就做好了。
  • 步骤 6/22
    把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
  • 步骤 7/22
    用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
  • 步骤 8/22
    擀成长方形大片。
  • 步骤 9/22
    像叠被子一样三折。
  • 步骤 10/22
    再擀成长方形大片。
  • 步骤 11/22
    再次三折。
  • 步骤 12/22
    擀成薄薄的长方形大片。
  • 步骤 13/22
    从长的一边开始卷，卷成筒状
  • 步骤 14/22
    均匀的切成16等份。
  • 步骤 15/22
    切好的小面剂子直接压扁，不要翻转，这样层次才会包到里面。
  • 步骤 16/22
    取一个小剂子擀开成圆形。
  • 步骤 17/22
    包入椒盐芝麻馅。
  • 步骤 18/22
    像包包子一样封口捏紧。
  • 步骤 19/22
    包好的饼胚收口朝下放到案板上，整合正半圆形。
  • 步骤 20/22
    在饼胚上刷上蛋液，蛋液可以用清水代替，能够黏住芝麻即可
  • 步骤 21/22
    在撒上黑芝麻。
  • 步骤 22/22
    烤箱180℃预热5分钟，180℃烘烤25分钟，然后再用低温120℃慢火烤15分钟左右，让饼充分熟透，烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节，烤的时候注意观察颜色。
发布于 2020-07-03
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