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蒸焦糖布丁
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waggon紧张

最近疯狂迷恋焦糖布丁,可是没有烤箱的我,纳闷死了,虽然做了蒸的布丁,还是想念烤的布丁啊,相信味道一定会更好吧,嘻嘻。这款布丁味道还蛮好的,蒸出来之后可以放在冰箱冷藏了再拿来吃,也很好吃,热吃,冷吃都不错哦,因为是没有过筛的蛋液,所以蒸出来的成品不是很好看,但是味道还可以哦,没有烤箱的亲,又想试试这款焦糖布丁的话,可以试着蒸着做哦,非常不错的。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 250ml
鸡蛋 2个
绵白糖 65g
清水 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备牛奶和鸡蛋还有白糖。
  • 步骤 2/16
    牛奶加入25g白糖。
  • 步骤 3/16
    奶锅上火熬制白糖融化,奶锅边缘沸腾即可关火,熬好的牛奶放在一旁晾凉。
  • 步骤 4/16
    鸡蛋打散,记得不要打发哦。
  • 步骤 5/16
    晾凉的牛奶倒入鸡蛋里,搅拌均匀。过筛,多过几次哦,这样布丁液会更加细腻哦。
  • 步骤 6/16
    40g清水加入40g白糖熬制焦糖。
  • 步骤 7/16
    小火熬制焦糖冒大泡泡。
  • 步骤 8/16
    待焦糖开始上色的时候,摇晃奶锅,使焦糖颜色均匀。焦糖要熬制非常漂亮的琥珀色哦,记得不要熬过了,熬成黑色的话,焦糖就变苦了哦。
  • 步骤 9/16
    熬制好的焦糖倒入碗内,我没有布丁模具,所以直接用的碗哦,有模具的亲可以直接用模具哦。
  • 步骤 10/16
    非常漂亮的焦糖吧,漂亮的琥珀色。
  • 步骤 11/16
    布丁液倒入焦糖碗里。
  • 步骤 12/16
    用保鲜膜包好,一面水蒸气掉入碗内。这样布丁就不漂亮啦。
  • 步骤 13/16
    锅内水烧开,布丁放下去蒸40分钟。我是大碗,可能时间长点,亲们可酌量的加减时间哦。
  • 步骤 14/16
    漂亮的布丁完成了。很香哦。
  • 步骤 15/16
    我们来脱模试试吧。
  • 步骤 16/16
    哇哦。非常香甜的一款焦糖布丁哦。亲们可以试试哟。
小贴士

牛奶煮至奶锅边缘沸腾即可。

牛奶晾凉,太热的牛奶冲进鸡蛋里,鸡蛋会变成蛋花咯。

焦糖切记要全程监看哦,可不要熬过哦,熬过了就很苦啦。

发布于 2020-01-16
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