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焦糖布丁
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祈祷vanish

一直都爱吃西式的小甜点，但是家里没有烤箱，所以很多东西都是因地而异的被我做了篡改，像这个焦糖布丁最后的步骤应该是烤出来的，我想着反正都是弄熟就能吃，怎么弄熟是我自己决定，烤出来，蒸出来都差不多，所以没有烤箱又喜欢这款甜点的亲们，可以跟我一样，反正我觉得味道是差不多的，就是没有烤箱出来的颜色

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 120g
牛奶 250ml
水 适量
白糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    锅内放水，再放入白糖，开火煮化。水不要太多，是糖的两倍就可以了
  • 步骤 2/13
    锅里这样起大泡时，就要不停的晃动锅，避免糊底。
  • 步骤 3/13
    糖煮到发咖啡色，泡沫变小时，就煮好了。
  • 步骤 4/13
    把煮好的糖，倒入布丁杯里。糖不要倒太厚，差不多有一厘米厚就可以了，我这第一次做，没掌握好，知道了五毫米。
  • 步骤 5/13
    打两个鸡蛋敲入碗内，鸡蛋一定要新鲜，不然布丁成不了好的形状。
  • 步骤 6/13
    用打蛋器，将鸡蛋打散，不要留有任何蛋清。
  • 步骤 7/13
    将牛奶放入锅内隔水加热。谁不要大开，烫手的水多烫一会就行了
  • 步骤 8/13
    碗里放入少许的白糖。
  • 步骤 9/13
    将加热过的牛奶，倒入碗内和白糖充分搅匀。
  • 步骤 10/13
    等牛奶凉一点后，倒入蛋液內，和蛋液成分搅匀。
  • 步骤 11/13
    搅拌好的布丁液，过筛倒入布丁杯内。
  • 步骤 12/13
    因为这是蒸出来的布丁，所以你要罩一层保鲜膜，避免在真蒸的时候，锅内的水蒸气，流到杯子里，布丁出现气泡。
  • 步骤 13/13
    把罩好保鲜膜的布丁杯，放到水已大开的锅内，蒸十五分钟就可以。
小贴士

做过以后，我感觉正好鸡蛋羹后，把焦糖倒在上面也很好

蒸鸡蛋的瓶子或杯子要上下一样粗，不然旁边容易出现蜂巢样的气泡

发布于 2020-01-16
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