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家庭版菠萝挞
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迷死佳

多少次想做蛋挞，但总是提不起精神，因为不会做呀。上一次做菠萝派，还留有菠萝馅，于是萌发了用菠萝馅做一次菠萝挞的念头。说干就干。可谁知因烤箱的温控器坏了，温度总是没法控制。明明只需20多分钟就可烤好的，却整整考了50分钟才烤好。吃到嘴里太不容易了！要赶快找地方修烤箱。但是总的来说，菠萝挞很好吃，皮酥馅糯，兼具了蛋挞和菠萝派的优点，还是挺有特色的。

时间:10-30分钟
食材
菠萝 1个
面粉 120g
色拉油 50ml
白糖 50g
盐 5g
淀粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    菠萝去皮洗净。（我是买好后商家给去的皮）
  • 步骤 2/15
    菠萝切碎丁备用。
  • 步骤 3/15
    锅置火上加入菠萝和少许水，再加入盐和糖煮开。
  • 步骤 4/15
    当煮至菠萝软烂时，加入水淀粉勾芡。
  • 步骤 5/15
    取30克面粉加入色拉油调成油面。
  • 步骤 6/15
    这是调好的油面。
  • 步骤 7/15
    再取90克面粉加入色拉油和水调成水油面
  • 步骤 8/15
    把油面包在水油面里。口围拢捏严实。
  • 步骤 9/15
    包好的面团压扁用杆轴擀成薄饼
  • 步骤 10/15
    卷起来，再压扁，擀成薄饼。如此反复三次。
  • 步骤 11/15
    把面擀成薄饼，用蛋糕模具切成等圆的小饼，放入蛋挞盒内成挞皮。
  • 步骤 12/15
    逐个摆好挞皮。
  • 步骤 13/15
    在挞皮上倒入菠萝酱。
  • 步骤 14/15
    放入烤箱内3档上下火25分钟。
  • 步骤 15/15
    悲哀啊，烤箱的温控器坏了。总是断火，整整烤了50分钟才好。吃的真不容易啊！但还是不错的。挺香的！
小贴士

1）挞皮最好用黄油。因没有黄油了，用色拉油代替，就不如黄油起酥好。

2）煮菠萝时要放盐，以破坏菠萝莓和生物甙，去除涩味。

发布于 2023-05-20
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