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【柏翠幸福烘焙】加州酒浸葡萄干苹果派
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寄玉丝

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】第三次做苹果派了，当加州红葡萄酒遇上葡萄干和苹果的滋味，香味挡都挡不住！刚煮好时，放在那里晾凉，儿子边搅拌边说：“妈妈,我想吃点，好香呀！”我只能让他品尝一点，做的不多，怕等会不够吃，苹果富含的苹果酸和酒石酸，有助消化身体内高油脂食物的功效，可以驱动肾脏排出体内多余的水分和毒素；丰富的果胶跟铅、汞等重金属结合在一起，并和多余的胆固醇排出体外，以达到排毒的效果。苹果富含钾盐，肾炎患者不宜多吃。

时间:1-2小时
食材
苹果 280g
飞饼皮 3张
黄油 10g
砂糖 10g
清水 100ml
玉米淀粉 1小匙
加州红酒 适量
葡萄干 15g
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料图，我选用的是飞饼皮，苹果切小块
  • 步骤 2/15
    取大约80克撹打成泥
  • 步骤 3/15
    我没有浸好的葡萄干，葡萄干要提前浸泡30分钟，大的稍微切碎一下
  • 步骤 4/15
    奶锅加水和白糖，煮成糖浆，直至起大泡泡
  • 步骤 5/15
    加入黄油，煮至化开即可
  • 步骤 6/15
    下苹果块和苹果泥煮至有透明感就熟了，我同时还加了一点点盐，这时加入调好水的淀粉收汁
  • 步骤 7/15
    加入浸好的葡萄干和少许柠檬汁
  • 步骤 8/15
    飞饼皮从冰箱取出稍微解冻，盖在磨具上面，用擀面杖擀压下，将多余的擀掉，整理好
  • 步骤 9/15
    逐个做好后用叉子像做蛋挞那样叉出气孔，
  • 步骤 10/15
    填上苹果陷，6—7分满为宜，
  • 步骤 11/15
    剩下的飞饼皮切成均等宽的长条，像编竹篮那样一个压一个这样编织成网，铲到派上面
  • 步骤 12/15
    整理边缘多余的部分切除不要
  • 步骤 13/15
    再取一个长条包边压好整理收口
  • 步骤 14/15
    做好所有的派，表面刷全蛋液，有两个是儿子编的哦！不想破坏他的作品
  • 步骤 15/15
    烤箱预热200度，烤25分钟
小贴士

1、填陷的时候不呀太满，我的就稍多一点，又不想浪费，就干脆填完了。

2、刷蛋液的时候注意边缘不要刷太多，导致出膜困难。

3、苹果的额新鲜程度决定它的含水量，不新鲜的苹果煮到快熟时太干，可能要加少许水，

4、烤好后，不要急着脱模，自然放到温再脱模，口感也更香脆。

5、苹果本身是有甜度的，我添加的糖非常少，加一点点盐可以突出甜味，和柠檬汁都可以起到防止苹果氧化的。不喜欢的可以不用加。

发布于 2022-03-31
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