Name: 中西混搭的番薯腊肠披萨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 低筋面粉 100g; 无盐黄油 50g; 中型红薯 1个; 腊肠 40g; 青椒 1/2个; 红椒 1/2个; 洋葱 1/4个; 盐 适量; 蛋黄 1个; 清水 适量; 辣椒酱 1大勺; 番茄酱 2大勺

中西混搭的番薯腊肠披萨

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剩蛋老人羽

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时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 100g

无盐黄油 50g

中型红薯 1个

腊肠 40g

青椒 1/2个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒
步骤 2/24

煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱
步骤 3/24

加入番茄酱
步骤 4/24

翻炒均匀，盛出待用
步骤 5/24

腊肠去掉肠衣，切薄片
步骤 6/24

番薯去皮，切薄片
步骤 7/24

低粉细致过两遍筛
步骤 8/24

在面粉中加入细盐
步骤 9/24

蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀
步骤 10/24

将蛋液加入面粉
步骤 11/24

将黄油加热至溶化，加入面粉
步骤 12/24

盖上容器的盖子，使劲上下晃动
步骤 13/24

摇晃至面粉结块
步骤 14/24

用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上
步骤 15/24

隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右
步骤 16/24

冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片
步骤 17/24

将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料
步骤 18/24

用叉子在面饼上叉出小孔
步骤 19/24

在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟
步骤 20/24

去除石子，继续烤5分钟
步骤 21/24

趁热刷一层蛋液
步骤 22/24

均匀涂一层酱料
步骤 23/24

将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底
步骤 24/24

撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可

小贴士

1. 制作饼底的面团捏合成团即可，不雅过度揉捏，以免面团产生筋性，影响饼底口感；

2. 冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整，至饼皮不易粘连即可，比较容易塑性；

3. 饼底压些小石子，利于饼底定型；

4. 饼底刷一层蛋液，以免烤制过程中，酱料及内陷中汁水渗入，浸软饼皮，失去酥脆口感；

5. 酱料不宜过多，起到调味作用就可以，不然馅料不易放整齐；

6. 马苏也可不放，是自己的喜好而定。

发布于 2020-01-16

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