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腊肠披萨
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酷酷reactor

这是一款懒人版的披萨，酱料没炒番茄，用了番茄酱和半勺蚝油代替。马苏里拉奶酪没有过称，就取一撮一次撒入，共三次，所以应该说用量不多。但腊肠味的披萨每次都被说味道超级赞。这次是专为我家人物宝贝做的。送入烤箱后我离开厨房去晾晒了。20分钟后，我走进客厅，我家人物宝贝在房内说：“老妈，它刚才‘叮’过了。”其实我也听到了那声“叮”。取出后，哦，这次面底烤得比以往的更焦香。宝贝说这次的面饼特好吃，奶酪少味道挺好。我的体会是用高筋面粉比普通面粉的确口感更好似的。因为是10寸的，母子俩的中餐一次吃不完。

时间:1-2小时
食材
腊肠 两根
番茄沙司 一满勺
盐 三分之一茶匙
小苏打粉 少许
玉米豌豆胡萝卜粒 半小碗
披萨草 少许
洋葱 半个
蚝油 半勺
马苏里拉 适量
蒜末 少许
植物油 少许
高精面粉 280g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面粉是前天晚上手工揉的，放冰箱冷藏发酵的。今天早上取出，台面上撒了点小苏打后揉一揉排气，再饧发一下。准备馅儿的时候用大碗扣上保湿。
  • 步骤 2/19
    其他配料，又忘了洋葱！对，腊肠有两种，一种是我妈妈自己做的，另一种是重庆籍同事送的。
  • 步骤 3/19
    一满勺的番茄沙司，半勺的蚝油，一起拌匀备用
  • 步骤 4/19
    面团擀成大圆饼一个
  • 步骤 5/19
    放入烤盘叉些孔 ，同样上面架上擀面杖后盖毛巾保湿
  • 步骤 6/19
    洋葱和大蒜末都是昨天做菜剩下的，玉米豌豆胡萝卜粒买的是混合包装的，用自来水冲洗一下稍晾
  • 步骤 7/19
    腊肠切斜片
  • 步骤 8/19
    锅里倒一点点植物油
  • 步骤 9/19
    下腊肠
  • 步骤 10/19
    煸出油后盛出备用
  • 步骤 11/19
    刚才的热锅，下洋葱蒜末一起煸香
  • 步骤 12/19
    加入玉米豌豆胡萝卜粒
  • 步骤 13/19
    炒干水分，加入少许食盐后关火待凉
  • 步骤 14/19
    饼底刷上番茄蚝油混合酱，用完刚好。（这时烤箱开时200度预热十分钟）
  • 步骤 15/19
    撒上少许马苏里拉奶酪后，排上腊肠片
  • 步骤 16/19
    再撒少许马苏里拉奶酪后加上炒干的蔬菜粒
  • 步骤 17/19
    第三次撒马苏里拉奶酪
  • 步骤 18/19
    撒上披萨草后，放入烤箱中下层，200度烤20分钟（入烤箱忘拍了）。
  • 步骤 19/19
    时间到戴上手套取出即可
小贴士

1，冰箱冷藏发酵后，撒点小苏打揉一揉排气，能有效排除因发酵时间长而带有的酸味。并能增加面饼的蓬松度。

2，披萨的口感并不是马苏里拉奶酪越多越好。适当的咸味可以提升口感。

3，馅料的预处理可以去掉多余的油腻或水份，让披萨口感更好。

4，没有披萨草也可以不加。它的作用是有特色香味。

5，烤制时间和温度根据各家烤箱的脾性增加或减少。

发布于 2020-07-07
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