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紫鱿披萨
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菏云抗成瘸

好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 130g
低筋面粉 30g
酵母 1小匙
细砂糖 1小匙
油 1小匙
盐 1／2小匙
玉米 适量
鲜鱿鱼 适量
木鱼花 适量
安佳马苏里拉芝士 150g
沙拉酱 适量
紫菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    高筋面粉、低筋面粉，盐，油，细砂糖，一起下，酵母用35°温水化开，搅拌均匀。35°温水，不要一次性全倒入，要边倒边搅拌
  • 步骤 2/16
    搅拌到花絮状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置20分钟左右
  • 步骤 3/16
    20分钟后，把面倒在操作台上，借助刮板，容易刮去粘在手上的面团，用力搓，从里向外搓。太粘可以撒一些粉在手上
  • 步骤 4/16
    揉至光滑的面团放在盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵越久越好，至少发酵1个小时，发至原来的2~2.5倍大
  • 步骤 5/16
    利用发酵时间做馅料，把鲜鱿鱼切丁块，玉米切成粒
  • 步骤 6/16
    水烧开后，鲜鱿鱼煮一分钟，捞上来即可
  • 步骤 7/16
    玉米粒也煮一下，变色捞上，待用
  • 步骤 8/16
    已经刨好的马苏里拉芝士
  • 步骤 9/16
    全部材料
  • 步骤 10/16
    这时面团已经发酵好，用一个手指按下去，不会回缩就是发酵好了，再次揉成光滑的面团
  • 步骤 11/16
    要是做两个可以分成两个面团，操作台面刷上一层薄薄的油，不然会粘，盖上保鲜膜。中间醒15分钟左右
  • 步骤 12/16
    8寸的披萨盘刷一层油，面团擀成中间薄四周厚的大饼，放进盘里，用叉子戳出许多小洞
  • 步骤 13/16
    涂上一成沙拉酱
  • 步骤 14/16
    开始放料，木鱼花，再放上一层马苏里拉芝士。先烤5分钟。烤箱预热5分钟，上下火170°
  • 步骤 15/16
    再发玉米粒，鲜鱿鱼，铺满马苏里拉芝士。再烤25分钟
  • 步骤 16/16
    烤好后拿出来放上紫菜，和挤上沙拉酱。在烤箱里蒙5分钟。ok，完成了
小贴士

1、料根据自己的喜欢放，放多放少。木鱼花没有可以不加，不会影响口味。

2、紫菜要烤后才放上去。

3、制披萨皮倒入水不要一下子倒进去。搅拌，看上去滋润不会干，这样揉出来皮才会好吃。

4、揉披萨皮主要动作是搓。

5、放冰箱静置20分钟左右，可以使面粉充分吸收水分，变得滋润，缩小揉面时间。夏天温度高放冰箱冷藏，以免酵母发酵。冬天就不用放冰箱。

6、1小匙是那种烘焙匙的1TSP。没有就用我们平时舀盐和味精那种调料勺。

7、一定要用马苏里拉的芝士才会拉丝。

8、一个八寸的披萨差不多90g马苏里拉芝士。

发布于 2020-02-11
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