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蜂蜜排包
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那笑语浅酌

对于面包来说，蜂蜜有良好的保湿性。这款蜂蜜排包主要用的蜂蜜，可以减少糖粉的摄入，给面包带来不一样的口感与风味。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 90g
蜂蜜 50g
盐 3g
奶粉 10g
蛋液 25g
牛奶 25g
中种高筋面粉 210g
中种酵母 3g
中种水 128g
黄油 15g
刷表面酥粒 适量
刷表面蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将中种材料混合揉成团。
  • 步骤 2/15
    盖上发酵至三倍大。
  • 步骤 3/15
    将中种撕成小块，跟主料混合揉至扩展阶段。
  • 步骤 4/15
    加入黄油，揉至拉出薄膜。
  • 步骤 5/15
    盖上发酵至两倍大。
  • 步骤 6/15
    发酵完成，用手按压面团不回缩不下陷就是发酵完成。
  • 步骤 7/15
    将面团排气分割成12小份，盖上松弛15分钟。
  • 步骤 8/15
    现一小块面团擀开呈牛舌状。
  • 步骤 9/15
    从侧面卷起。
  • 步骤 10/15
    依次做好放入烤盘。
  • 步骤 11/15
    烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式40分钟。
  • 步骤 12/15
    刷上一层蛋液，撒上酥粒。
  • 步骤 13/15
    烤箱190度上下火烤制20分钟。上色后记得加盖锡纸。
  • 步骤 14/15
    成品。
  • 步骤 15/15
    成品。
小贴士

要是天气太冷的话酵母可以多加一克。

烘烤时间按个人烤箱温度而定。

发布于 2020-01-15
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