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全麦椰蓉包
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全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。全麦也是妈妈眼中粗粮的代表，隔三差五吃点粗粮还是有很多好处的，再搭配一点椰蓉，味道也是棒棒哒。

时间:30分钟-1小时
食材
全麦面包粉a 220g
炼乳a 20g
蛋清a 30g
椰蓉b 100g
盐a 2g
耐高糖酵母a 4g
黄油b 50g
蛋液b 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    a材料中除了黄油，全部放入厨师机，盐，酵母，白糖对角放，不要混合。启动厨师机。
  • 步骤 2/18
    大约10分钟左右，面团融合均匀，放入室温软化好的黄油。继续揉面至出膜为止。
  • 步骤 3/18
    取出揉好的面团，揉成一块光滑的面团，放入盆中，用保鲜膜包好，进行第一次发酵。
  • 步骤 4/18
    当面团发酵到两倍大，面团就发酵完成了。
  • 步骤 5/18
    取出面团，用手按压排气。
  • 步骤 6/18
    排气后用保鲜膜包好醒发10分钟，然后平均分成5份，先取出一份准备造型，其余用保鲜膜继续包好。
  • 步骤 7/18
    黄油b提前室温软化成浓稠状。
  • 步骤 8/18
    加入椰蓉跟蛋液。
  • 步骤 9/18
    搅拌均匀做成椰蓉馅料。
  • 步骤 10/18
    把取出的面团用擀面杖或者直接用手做成圆形的面皮，放入椰蓉馅。
  • 步骤 11/18
    用包包子的方法，收口。
  • 步骤 12/18
    轻轻的滚成长条状。
  • 步骤 13/18
    从一头卷起来，接口处捏紧，放入小模具内。
  • 步骤 14/18
    用保鲜膜包好，进行二次发酵，剩下面团同此方法。
  • 步骤 15/18
    发酵到1.5倍大即可，表面用蛋黄液涂抹。
  • 步骤 16/18
    再撒一层椰蓉在表面。
  • 步骤 17/18
    烤箱提前180度预热后放入，先烤20分钟，然后加一张锡纸再烤20分钟即可。
  • 步骤 18/18
    一款非常简单健康的小面包就完成了。（此配方可做5个）
小贴士

1.椰蓉馅可以直接买成品，但是还是自己做的比较香。

2.不喜欢上色太深的话，烘烤10分钟就可以加锡纸，或者开始就加锡纸，最后10分钟取出。

3.全麦面粉不是非常吃水，液体比例不要过大，比高筋面包粉的水分略低。

发布于 2020-08-03
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