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葡干磅蛋糕
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小文留

磅蛋糕是一款操作简单的基础蛋糕，扎实又不失细腻的口感。黄油和面粉的结合让蛋糕香浓美味，搭配坚果吃更加营养丰富。模具尺寸为：21.5*12.5*5.7cm配方为1个模具量，请各自根据模具尺寸自行调节配方。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 80g
糖粉 50g
全蛋液 80g
低筋面粉 80g
泡打粉 2/3小勺
盐 1小撮
白巧克力 25g
葡萄干 15g
各种干果 适量
麦芽糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油切小块，室温软化
  • 步骤 2/13
    室温软化的黄油用打蛋器打顺滑加入糖粉、一小撮盐，用打蛋器继续打至发白体积膨胀
  • 步骤 3/13
    分2-3次加入蛋液，每次用打蛋器搅打到黄油完全把蛋液吸收后再加入下一次
  • 步骤 4/13
    完全吸收蛋液打发变白体积膨胀的黄油
  • 步骤 5/13
    把低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入黄油中，用刮刀切拌成面糊，切拌到看不到干粉为止，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
  • 步骤 6/13
    白巧克力切小块隔60度热水融化
  • 步骤 7/13
    融化的巧克力加入面糊中拌匀
  • 步骤 8/13
    葡萄干加入面糊中
  • 步骤 9/13
    面糊倒入模具，表面用刮刀抹平，放入170度预热的烤箱中层40分钟
  • 步骤 10/13
    烤10分钟的时候拿出，用刀在中间划一道，再继续放回烤箱继续烤剩余的30分钟
  • 步骤 11/13
    烤好后从烤箱拿出稍做冷却脱模
  • 步骤 12/13
    中间淋适量蜂蜜或者麦芽糖
  • 步骤 13/13
    用干果装饰即可
小贴士

1、鸡蛋和黄油都要提前从冰箱拿出至室温后再操作

2、白巧克力隔水融化30度左右和面粉糊混合，不宜温度太高

3、模具尺寸为：21.5*12.5*5.7cm配方为1个模具量，请各自根据模具尺寸自行调节配方。

4、温度和烤制时间依个人烤箱具体情况自行调整

发布于 2019-11-08
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