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紫薯抹茶卷
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豆芽liner

家里剩余点紫薯馅，不想浪费了，就做了个抹茶卷，没想到抹茶和紫薯也挺搭配的。就是蛋白打的稍微过了点，而且在卷的时候顾着说话，把蛋糕卷折了起来，断了一半，还是让我勉强给卷起来了。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
白糖 50g
抹茶粉 15g
纯牛奶 90g
低筋面粉 60g
玉米油 60g
紫薯馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉。
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀至无颗粒状。
  • 步骤 4/11
    蛋清盆中分三次加入40g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。
  • 步骤 5/11
    用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
  • 步骤 6/11
    再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
  • 步骤 7/11
    把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板抹平。
  • 步骤 8/11
    放进预热好的烤箱里，中层，170度烤18分钟左右。出炉后立即把蛋糕移到晾网上。
  • 步骤 9/11
    在蛋糕上均匀的抹上紫薯馅。
  • 步骤 10/11
    用油纸卷起来定型。
  • 步骤 11/11
    30分钟后就可以打开切块了。
小贴士

1.蛋糕卷的蛋糕不要打的太过，有个弯钩就可以了，我这次打的稍微过了点。

发布于 2020-01-17
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