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盐黄油面包
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麦田稻莺袁哊常

面团里夹了有盐的黄油,撒上少许海盐,表面烤的有点焦香,一口咬下是外脆内软,吃起来是微咸香的,一次吃上两个都不成问题啊!!

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
低筋面粉 30g
酵母 3g
盐 4g
砂糖 10g
黄油 20g
水 170ml
牛奶 10ml
炼乳 5g
有塩黄油 32g
海塩 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    準备材料,黄油先软化
  • 步骤 2/14
    面团材料(主料),除了黄油外,放进盆里,慢慢加水揉搓
  • 步骤 3/14
    面团揉至不沾手,加入黄油,继续揉搓
  • 步骤 4/14
    面团揉到不黏手可拉出薄膜,放至盆里,盖上湿布做第一次发酵
  • 步骤 5/14
    约1小时后,发酵至两倍大
  • 步骤 6/14
    取出面团,揉出空气,分為8份,用手揉搓圆形状间距地放至烤盘上,进烤箱做第二次发酵
  • 步骤 7/14
    约40分后,发酵至两倍大
  • 步骤 8/14
    把辅料的有塩黄油切分16条,牛奶和炼乳放碗里,搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    炼乳牛奶涂抹在表面上
  • 步骤 10/14
    面团两侧各划一刀,把有塩黄油夹在缝隙里
  • 步骤 11/14
    表面撒上少许海塩
  • 步骤 12/14
    放进预热到180度烤箱,中下层,烤15分
  • 步骤 13/14
    再放到中上层,烤箱温度转至200度,烤5分
  • 步骤 14/14
    出炉后,放至网架上晾凉,即可
小贴士

烤箱温度和时间依自家烤箱去调整,若烤15分后,有上色焦香,那后面的200度烤5分钟就不用了

发布于 2020-09-15
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