jxcaipu logo
无黄油面包
2.8万 热度 168 收藏
漳估傅衷砂

在挪威呆了多年，说到面包就象我们的大馍是无油的，做为主食食用。甜面包才是带有黄油的，他们把这类面包归为蛋糕点心类。

做为主食的面包除了用精白小麦粉以外还加些全麦、燕麦、黑麦、荞麦和葵花籽等。

面包的发酵方式与我们做大馍差不多，面粉、酵母和水，先和光，再发酵到两倍，无需揉出薄膜。

烘烤是先高温形成一硬壳，再中温将内部烤熟。外硬内软，特别是刚出炉的面包非常、非常的香。这不刚刚烤好就迫不及待的切了几片，其上放上了挪威的棕色奶酪，美美地品尝。。。。。。

食材
白面 400ml
粗面 400ml
酵母 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    量取400ML的白面入和面桶。
  • 步骤 2/11
    再量取400ML的杂粮面粉入和面桶。注：杂粮面粉是从挪威带来的，内有小麦、燕麦、黑麦、荞麦和葵花籽等。
  • 步骤 3/11
    放入适量的酵母粉，用量根据说明书。
  • 步骤 4/11
    盖上盖，启动和面机，缓缓地加入温水。
  • 步骤 5/11
    和20分钟，中间暂停1分钟。将和好的面团放置在温暖处让其发至两倍大小。
  • 步骤 6/11
    将发好的面团取出，在案上和光滑。
  • 步骤 7/11
    放入玻璃乐扣盒中。这个盒是可以经受高温烘烤的 注：因没有面包盒用乐扣盒代替。
  • 步骤 8/11
    盖上盖，让其二次发酵。
  • 步骤 9/11
    盒子有点小，因此发到满时，揭开盖。
  • 步骤 10/11
    放到烤箱里，打到发面档继续发酵。
  • 步骤 11/11
    最后烘烤，先230度烤8分钟，再175度烤30分钟。
小贴士

1.水和酵母的用量根据实际操作决定。

2.烤的时间和温度也要根据你自家的烤箱定。

3.我的杂粮面粉是从挪威带来的，内有白面粉，一般杂粮面与普通面粉的比例是1：3。

4.制作方式是按照挪威人的方法，特别一提的是烘烤是先高温形成一硬壳，再中温将内部烤熟。

发布于 2022-11-12
184
相关菜谱
写评论