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莜麦面包棍
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维运蹲街守护

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
莜麦麸皮 50g
鸡蛋 1枚
牛奶 200g
糖 30g
盐 3g
酵母 5g
黄油 30g
白芝麻 适量
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把除了黄油外的其他所有食材全部放入面包机桶内，揉面至可拉出粗膜后，加入黄油继续揉面，直到完全扩展，即可拉出一张薄且韧的薄膜即可。
  • 步骤 2/8
    搓圆置于盆中，封好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵。
  • 步骤 3/8
    第二天取出后，置于室温下，继续使面团发酵至原来面团的2倍大小。
  • 步骤 4/8
    取出揉搓排气，同时分成小个大小一致的小剂子，松驰15分钟。
  • 步骤 5/8
    取一个小面团，擀成长条。
  • 步骤 6/8
    由一头开始卷起，并捏牢收口处。
  • 步骤 7/8
    置于模具中，进行二次发酵。
  • 步骤 8/8
    当发酵至2倍左右的大小时，刷全蛋液，并洒上适量白芝麻，入预热好的烤箱，175度，上下火，中层，25分钟左右。
小贴士

1.此配方的液体用量挺大，故在揉至完全扩展时，面团可能会略有粘手，不用担心，可在手上拍少许干粉或是抹一层薄薄的黄油防粘。

2.从冰箱取出后，面团还需要有个回温的过程，即恢复至室温状态下，才更便于操作哦。

3.烤制的温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱的具体情况做出调整。

发布于 2020-01-15
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