大理石玛德琳 - 大理石玛德琳的做法,大理石玛德琳怎么做好吃,大理石玛德琳的家常做法 - 京细菜谱

大理石玛德琳

3.5万热度 114 收藏

寻柔笨

关注

玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，关于玛德琳有一个传说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。

时间:1-2小时

食材

无盐黄油 85g

鸡蛋 2个

细砂糖 130g

牛奶 35ml

过筛面粉 150g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

1. 巧克力玛德琳面糊：将无盐黄油融化，放凉备用。
步骤 2/10

2. 将鸡蛋和细砂糖在碗中搅打至发白浓稠，
步骤 3/10

3.加入牛奶搅匀。
步骤 4/10

4.混合过筛的面粉、可可粉和泡打粉，
步骤 5/10

5.加入搅匀，最后慢慢搅入黄油，直到均一无结块。
步骤 6/10

6.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一个小时。
步骤 7/10

7. 柠檬玛德琳面糊：依照上面的方法制作，柠檬汁加入蛋液中再和白糖混合
步骤 8/10

8 在玛德琳蛋糕模具中刷匀黄油并撒薄面，将模具倒扣，让多余的面粉落下。
步骤 9/10

9.. 用裱花袋分别在玛德琳蛋糕模中先填入巧克力面糊，约至模具二分之一处，再填入柠檬面糊，
步骤 10/10

10.放入烤箱热封膜式180烤7分钟，至蛋糕开始略微上色，取出后立即脱模，在网架上放凉。

小贴士

小贴士：制作当天，将面糊放置在室温下20分钟左右直到稍微变软。

发布于 2022-06-28