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玛德琳
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spiral任性

美食面前，人人平等，深受大家喜欢的玛德琳蛋糕就很好地诠释了这一道理，玛德琳蛋糕是法国风味十足的小点心，它糕历史悠久，原本只是个家庭小点心，来自于一位名不见虚传的女仆，受到主人喜欢后，以女仆的名字命名。粗看，这蛋糕只是外形比较可爱，但是你只要浅浅地品尝一口，就会被它独特的味道吸引。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 50克
黄油 50克
柠檬 半个
蜂蜜 8克
细砂糖 85克
鸡蛋 55克
泡打粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有的食材备用
  • 步骤 2/12
    鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器搅打至砂糖融化。
  • 步骤 3/12
    用牙刷蘸盐，把柠檬外皮仔细地刷干净。用小工具取下最外层的黄色薄皮。
  • 步骤 4/12
    把柠檬皮加入鸡蛋液中，用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 5/12
    将低粉、泡打粉过筛，加入蛋液中，用打蛋器翻拌均匀。
  • 步骤 6/12
    黄油切成小块，隔水加热成液态，倒入面糊中，用打蛋器拌匀。
  • 步骤 7/12
    拌好的面糊成稍微粘稠状。
  • 步骤 8/12
    装面糊的容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置一个小时。
  • 步骤 9/12
    模具上刷上薄薄一层融化的黄油防粘。
  • 步骤 10/12
    将冷藏好的面糊装入裱花袋，裱花袋剪口子，将面糊装入裱花袋中，挤入模具至八分满。
  • 步骤 11/12
    烤箱200度预热，上下火，170度烤12分钟
  • 步骤 12/12
    出炉，稍微冷却后，将模具倒扣，轻轻敲几下即可脱模。
小贴士

1、柠檬最好选择新鲜的，新鲜的柠檬皮汁水更多，味道更强烈，做出来的玛德琳香味更足。

2、取柠檬皮的时候注意不要消磨到百色内瓤，黄色表皮可以给蛋糕增加香味，而白色内瓤有苦味。

3、低粉加入蛋液的时候，采用翻拌的手法搅拌，以免面粉起劲。

4、因为铁制模具受热较快，如果选用硅胶模具，则要稍微增加烤制的时间。

发布于 2019-07-19
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