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咖啡玛德琳
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precede饼干

因为喜欢咖啡，很多时候我会想把它加到甜点里，让做出来的甜点也带着咖啡的醇香~而今天这款咖啡味道的玛德琳，就是实验品之一了。。。做好的成品，口感还是一般玛德琳的那种感觉，味道么，我能说它是苦甜苦甜的么？嘻嘻。。。

材料：

低筋面粉45g，醇咖啡粉7.2g(4袋)，蛋液55g，细砂糖60g，黄油55g，泡打粉1/2小勺

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 45g
醇咖啡粉 7.2g
蛋液 55g
细砂糖 60g
黄油 55g
泡打粉 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将鸡蛋和糖一起打入小盆中
  • 步骤 2/13
    用手动打蛋器充分搅匀，使糖溶解；注意不要打发
  • 步骤 3/13
    加入咖啡粉
  • 步骤 4/13
    搅匀使得咖啡粉溶解入蛋液中
  • 步骤 5/13
    筛入低筋面粉和泡打粉
  • 步骤 6/13
    搅打均匀
  • 步骤 7/13
    黄油隔水融化成液态
  • 步骤 8/13
    倒入面糊中
  • 步骤 9/13
    搅匀
  • 步骤 10/13
    盖好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 11/13
    取出回温至可流动状态后，装入裱花袋并挤入玛德琳模中，8分满
  • 步骤 12/13
    送入预热好的烤箱中层，190度15分钟
  • 步骤 13/13
    出炉晾凉密封保存
小贴士

1. 咖啡粉我用的是雀巢醇咖啡粉，使用的时候先隔着袋子尽量捏成粉末再倒入盆中；另外，咖啡粉不太容易溶解，需要有耐心多搅一会儿；

2. 这里用到的玛德琳硅胶模需要事先涂好一层黄油再挤入面糊；

发布于 2023-07-07
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