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酒渍橙皮玛德琳
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常温蛋糕里最喜欢玛德琳啦,漂亮的小肚子,或纤长或浑圆或小巧的造型,非常符合外貌协会的审美观!最主要,非常快手简单,做起来没难度无压力,最适合需要解压的时候啦!烤好后,配上咖啡或红茶,无论作为早餐或是下午茶都很赞!酒鬼如我,自然无法放过被酒浸润过的橙皮丁啦,这款玛德琳烤后香气四溢,特别有幸福感!

食材
鸡蛋 3个
细砂糖 120克
牛奶 50克
香草精 3滴
低筋面粉 200克
泡打粉 5克
无盐发酵黄油 190克
酒渍橙皮丁 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    190克无盐发酵黄油切小块放入锅中,小火融化煮至微褐色伴有坚果香气即可。放一旁待用。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋3个(约150克)加入120克细砂糖搅打均匀,无需打发。
  • 步骤 3/8
    将50克牛奶与3滴香草精加入步骤2的蛋糊中,搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    混合200克低筋面粉与5克泡打粉,过筛筛入步骤3的鸡蛋牛奶糊中,用橡皮刮刀翻拌至看不到干粉,切勿过度搅拌以致起筋。
  • 步骤 5/8
    将步骤1中融化的热黄油倒入步骤4的面糊中,翻拌均匀,可能会觉得油很多,耐心一点,一会儿就吸收了!
  • 步骤 6/8
    酒渍橙皮滤去液体,取20克酒渍橙皮丁加入到步骤5的黄油面糊中,翻拌均匀。
  • 步骤 7/8
    盖保鲜膜,冰箱冷藏静置1小时以上。此步骤不可省略。如有事,可一直冷藏,烤前略恢复室温后再用即可。
  • 步骤 8/8
    将面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具中,烤箱180度中层烤15-20分钟,请根据自家烤箱调整,以玛德琳肚子的上色情况为准。
小贴士

1.如果不能确定玛德琳模具是否不粘,请对模具进行仔细的涂油撒粉动作,或使用脱模膏。

2.冷藏静置不可省略,如果有事不能等待,可将面糊盖保鲜膜冷藏至烤前略恢复室温后再用。但个人认为最多不要超过24小时。

3.酒渍橙皮丁的量可根据个人喜好多加一些,或替换成其他馅料都是可行的。如果什么料都不加就是原味玛德琳,也很好吃哟!

发布于 2018-11-30
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