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【橙香玛德琳】源自玛德琳发源地的改良配方

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旧情衰纪

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玛德琳是法国的代表甜点之一，同马卡龙、法式咸派等诸多法式美食一样，在法国美食界地位非凡。可以说玛德琳在法国拥有国点的地位。

食材

低筋面粉 112克

糖粉 60克

泡打粉 3克

黄油 56克

牛奶 25ML

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

拿一个橙子，用擦丝工具擦出橙皮丝。
步骤 2/13

将鸡蛋、糖粉与蜂蜜混合，搅拌均匀。
步骤 3/13

筛入低筋面粉和泡打粉，拌成均匀的面糊
步骤 4/13

在面糊中拌入橙子丝，拌均匀。
步骤 5/13

分3次拌入融化的黄油，用刮刀拌顺滑。
步骤 6/13

拌完的玛德琳面糊是这样的。
步骤 7/13

用保险膜盖好，放入冰箱静置1小时。
步骤 8/13

取出待面糊回温可以流动，倒入模具中9分满
步骤 9/13

烤箱提前预热，180度13分钟。
步骤 10/13

成品图
步骤 11/13

成品图
步骤 12/13

成品图
步骤 13/13

成品图

小贴士

我用的是乐葵的MINI玛德琳模具，因为模具太小都烤MINI的要烤很多次，建议大家配合普通玛德琳模具一起烤。

发布于 2018-09-14