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橙香玛德琳
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荀南蔷北薇

今年冬天吃到太多好吃的橙子了，从去年底的爱媛橙，然后又是各种好吃的赣南脐橙，所以想着把好吃的橙子做进蛋糕里也是很不错的选择吧~ 除了加入橙皮屑和橙汁以外，这个玛德琳还额外加入了一些糖渍橙皮丁，香气翻倍。

糖渍橙皮丁可以自己做，也可以用买的现成的，我这次偷懒用了富泽商店的糖渍橙皮丁。橙子是用的赣南脐橙，烤箱是北鼎的。方子的量可以做彩味家深贝壳玛德琳模具2盘，共12只。

食材
鸡蛋 3个
黄油 150g
低筋面粉 160g
细砂糖 160g
橙皮 1个
橙汁 45g
糖渍橙皮丁 30g
泡打粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有材料，泡打粉和低筋面粉混合过筛，鸡蛋放至室温，橙子表面搓洗干净擦干，糖渍橙皮切碎，玛德琳模具涂油撒粉做好防粘处理。
  • 步骤 2/10
    用刨刀把橙子表面的橙皮屑全都刨下来，然后把橙子切开挤出橙汁
  • 步骤 3/10
    把橙皮放入砂糖中混合均匀，用手揉搓让橙皮的芳香和砂糖充分融合，盖上保鲜膜放置半小时到一小时
  • 步骤 4/10
    往橙皮砂糖中加入室温的鸡蛋，搅散，混合均匀
  • 步骤 5/10
    倒入橙汁，搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    筛入面粉和泡打粉的混合物，搅拌均匀后加入融化后放至温热状态的黄油，搅拌到黄油与面糊完全融合好
  • 步骤 7/10
    加入切碎的糖渍橙皮丁混合均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜（至少6小时）
  • 步骤 8/10
    此时预热烤箱180度。冷藏好的面糊装入裱花袋，剪小口挤入已经涂油撒粉的玛德琳模具中，八分满即可。
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱中，根据模具大小烤15-20分钟左右。我这个烤了大概十七八分钟的样子
  • 步骤 10/10
    烤好后倒出，放在烤网上晾凉。凉了以后记得收起来，不要放在外面吹干掉影响口感。这款玛德琳橙香味儿很浓，吃的时候咬到橙皮屑和糖渍橙皮丁的瞬间会很开心呀～
发布于 2018-11-19
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