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【橙香磅蛋糕】---下午茶时间到，排排坐啊！
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系念pumpkin

磅蛋糕，是不是总给人以厚重的感觉呢？

没有尝试，你便无从比较。公爱馒头婆爱面的时代，各有各的口味与追求，每样事物也有它的多面性，所以，我喜欢尝试，虽然会有失败会有挫折，可是，当一点点记录下来之后，你会发现，这些正是我们一路走来的乐趣所在啊！

今天一大早，一门心思败家，幸亏还有这点存货，喝杯牛奶加个鸡蛋来片蛋糕，啃个苹果，早餐搞定。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 100g
鸡蛋 2个
细砂糖 100g
可可粉 10
低筋粉 50+40
柠檬皮屑 1小勺
SN2072 小蛋糕模 2个
4寸咕咕霍夫模 1个
模具 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋白蛋黄分离，蛋白边打发边加入细砂糖50g，打至硬发
  • 步骤 2/8
    黄油软化后稍打一下，再加入细砂糖50g，打至蓬松羽毛状
  • 步骤 3/8
    分次加入蛋黄，打至黄油吸收，拌入柠檬皮屑。
  • 步骤 4/8
    黄油1/2 ，加入混合过筛后的40g低粉及10g可可粉拌匀，蛋白1/2加入拌匀
  • 步骤 5/8
    黄油1/2，加入低粉50g 拌匀，蛋白1/2加入拌匀
  • 步骤 6/8
    模具壁抹黄油，水果条底部垫油纸，入冰箱，冷藏10分钟后，取出。用勺子取一部分纯黄油糊略抹匀底部，再加入一部分可可黄油糊
  • 步骤 7/8
    最上层加纯黄油糊 用小牙签捣几下，做出不规则纹路咕咕霍夫模也是如此操作。
  • 步骤 8/8
    160度，中层，烤30分钟，10分钟后，在面糊上划道浅浅的长口子，继续烧烤至熟。咕咕霍夫模未划口子。
小贴士

柠檬皮屑加入后，整体的口感上升了一层，一种清新的口感。处理柠檬皮屑，可以用擦丝器，细细地刨下皮屑，尽量不要带上白膜。

模具抹下黄油，再放冰箱冷藏一下，模子底部垫张油张，会更易脱模

偏爱方形模的口感，原味面糊很松软，咕咕霍夫的可可糊较多，被我家大P飞飞搅地成大花猫了。

发布于 2018-12-28
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