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玛德琳蛋糕（改良配方）
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挫睡狗窝的猪季窝

做玛德琳都喜欢追求小肚脐，注意是肚脐不是肚子，也就是说要有个凸出来的形状，而这个形状的形成呢，关键就是高温，利用高温快速另面糊四周先成熟凝固，这样中间的面糊就不能向四周扩散了，只能从中间一点顶出来，一般，小肚脐和焦边会同时出现，也是玛德琳成功的表现。

食材
低筋面粉 75g
泡打粉 2g
黄油 45g
色拉油 15g
白糖 35g
鸡蛋 2个
瑞娜香草精 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料和烘培工具，称取食材。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋加入白糖低速搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    筛入低粉和泡打粉混合物。
  • 步骤 4/8
    黄油在微波炉融化烤香，混合入色拉油。加入面糊中拌匀。
  • 步骤 5/8
    面糊搅拌均匀后加入两滴香草精，最好可以加入柠檬皮碎。
  • 步骤 6/8
    烤箱180度预热，上下火中层180度烤18分钟（按自己烤箱的脾气烤制）。待玛德琳蛋糕肚子鼓出，形成焦边可适当调低温度。
  • 步骤 7/8
    出炉。趁热吃佐红茶最好啦！
  • 步骤 8/8
    把做好哒面糊放入裱花袋，挤到模具里，静置至表面平整。
小贴士

❶这个方子没有把面糊放入冰箱冷藏，减少了操作时间。

❷黄油和色拉油3:1的配方，既保证了玛德琳特有哒香味，而且烤出来光泽度也很好。

发布于 2018-10-02
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