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玛德琳蛋糕
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innumerable愉快

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。是爱甜食妈妈的福音，有时嘴里苦涩涩的的时候，吃一块玛德琳蛋糕，配上一杯咖啡，瞬间让人心情、胃口也会很好！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100克
细砂糖 70克
鸡蛋 2个
黄油 100克
泡打粉 2.5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡蛋打入打蛋盆里，倒入全部糖，用打蛋器打匀，使糖融化，不需要打发
  • 步骤 2/6
    面粉过筛，加入泡打粉，用手动打蛋器拌匀
  • 步骤 3/6
    黄油微波炉加热5秒成液体
  • 步骤 4/6
    晾凉倒入打蛋盆里，用蛋抽拌匀，不要过度搅拌，使面粉起劲
  • 步骤 5/6
    放入冰箱冷藏半小时，装入裱花袋，挤入模具里，烤箱提前预热200度5分钟
  • 步骤 6/6
    放入烤箱中层180烤20分钟，鼓起了小肚腩就是成功的玛德琳
小贴士

1、混合均匀的粉糊至少要在冰箱冷藏一个小时以上，这样有利于玛德琳膨胀；

2、挤入模具的时候，不要特别满，9成满即可，免得烘烤膨胀溢出，影响形状；

3、震气泡的时候，不要着急，小幅度多震动几下，免得成品表面不光滑；

4、烘焙的时间和温度，要根据自己家的烤箱调整，我为了尽可能保持颜色，所以用了低温烘烤。

发布于 2019-01-02
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