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无花果玛德琳
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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕，是西点里的午后小蛋糕，深受世界各地人们的喜爱，吃起来类似磅蛋糕，有浓郁的黄油香味，由于个头较小，并不会觉得很油腻，今天路过水果店，遇见新鲜的无花果，无花果含有多种人体必需氨基酸、有机酸、果胶、镁、锰、铜、锌、钙、硼等微量元素及维生素等营养成分，经常吃对身体非常有益，于是就尝试了无花果+玛德琳这个新鲜的组合，没想到味道也是极好的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
无花果 1个
牛奶 10克
低筋面粉 65克
黄油 45克
糖粉 25克
泡打粉 1.5克
香草精 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将鸡蛋打入打蛋盆中，加入糖粉。
  • 步骤 2/18
    用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发，滴几颗香草精。
  • 步骤 3/18
    无花果扳开用小勺挖出果肉，加入到蛋液中。
  • 步骤 4/18
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    加入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 6/18
    筛入混合好的低筋面粉和泡打粉。
  • 步骤 7/18
    搅拌均匀，直到面糊细腻无颗粒。
  • 步骤 8/18
    黄油隔水融化，倒入面糊。
  • 步骤 9/18
    搅拌均匀，面糊光滑细腻，放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 10/18
    给模具内抹一层黄油防粘。
  • 步骤 11/18
    取出冷藏好的面糊，此时的面糊是凝固的，放在室温下回温至流动状。（此时预热烤箱170度）
  • 步骤 12/18
    将一次性裱花袋套在一个杯子上，倒入面糊。
  • 步骤 13/18
    在裱花袋上剪一小口，开始挤面糊。
  • 步骤 14/18
    将面糊挤入模具（8成满）
  • 步骤 15/18
    放入预热好的烤箱中层，上下火170度，15分钟。
  • 步骤 16/18
    出炉后的玛德琳，趁热脱模，我用的阳晨12连玛德琳模，非常好脱模，脱模后放晾架上冷却。
  • 步骤 17/18
    一口一个的节奏。
  • 步骤 18/18
    可以愉快的下午茶啦。
小贴士

1.在挤入面糊前，在模具里涂上一层融化后的黄油，会更容易脱模。

2.冷藏面糊的时候，用保鲜膜盖好，不然很容易结皮。

发布于 2023-09-10
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