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生酮-杏仁椰香玛德琳
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五月你来

无糖无麸质无面粉玛德琳蛋糕，适合生酮人群，低碳人群，减脂人群。

传统玛德琳的糖粉用椰子粉替代，

传统玛德琳的面粉用杏仁粉替代，

泡打粉用洋车前子粉替代。

食材
土鸡蛋 2个
杏仁粉 100克
椰子粉 100克
黄油 40克
椰子油 40克
淡奶油 80毫升
全脂无糖牛奶 40毫升
洋车前子粉 5克
甜菊粉 9克（可以不加）
新鲜柠檬汁 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋手动打散成蛋液，打散即可不要打发
  • 步骤 2/9
    黄油事先室温融化，或隔水融化。将黄油，椰子油全部加入调好的蛋液。
  • 步骤 3/9
    椰子粉、杏仁粉、洋车前子粉分次倒入蛋液，用刮刀翻拌均匀，如需甜菊粉，也在这个步骤加入
  • 步骤 4/9
    淡奶油不要打发，分2次直接加入步骤3，搅拌均匀，最后倒入全脂牛奶，翻拌成柔滑的面糊。
  • 步骤 5/9
    挤入三滴柠檬汁，搅拌后，将调好的面糊蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟
  • 步骤 6/9
    取出冷藏好的面糊，如果面糊已经凝固，在室温回温10分钟左右可恢复流动性。用勺子将面糊挖入玛德琳模具，只需注入到三分之二满。也可将面糊装进裱花袋挤入模具，我嫌麻烦就用勺子非常方便。
  • 步骤 7/9
    烤箱190度上下火预热5分钟，将模具放入烤13-15分钟，烤至表面金黄即可。每家烤箱脾气不一，随时注意观察。
  • 步骤 8/9
    烤好的玛德琳趁热脱模，凉后即可食用
  • 步骤 9/9
    可以在面糊中增加夹心，比如咸蛋黄，坚果，奶酪等，口感更丰富。
发布于 2019-01-23
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