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玛德琳
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弓天涯嘯西風

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。

它的起源真的是用贝壳做的哦，拥有淡淡的柠檬清香，现在我们当然有了专业的模具来做这个玛德琳。

用烘焙竹炭粉、红曲粉、抹茶粉、可可粉调了颜色，让玛德琳更加的丰富多彩。

食材
鸡蛋 3个
柠檬皮 1个
砂糖 100g
牛奶 25ml
低筋面粉 100g
泡打粉 1g
黄油 100g
无糖可可粉 1/2茶匙
抹茶粉 1/2茶匙
烘焙竹炭粉 1/2茶匙
红曲粉 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料（我的鸡蛋比较小，用了3个，大一点的可以用2个蛋）
  • 步骤 2/9
    鸡蛋、牛奶、砂糖加入柠檬末，放入容器中
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀，静止10分钟，让柠檬味道融合在蛋液中
  • 步骤 4/9
    泡打粉和低粉混合均匀，过筛到蛋液中
  • 步骤 5/9
    拌成均匀的面糊，黄油用微波炉叮1分钟左右，使其融化，面糊中加入融化的黄油，和面糊搅拌至光亮均匀
  • 步骤 6/9
    面糊分成5分，有4份放入小碗中加入各种粉类调色，搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    有颜色的面糊分别放入玛德琳模具中，还有一份原味面糊也倒入模具中，在桌子上摔几下模具震出大的气泡，烤箱190度预热，中层20-25分钟
  • 步骤 8/9
    考好的玛德琳蛋糕，拿出晾凉
  • 步骤 9/9
    脱模即可
小贴士

1、面糊装8分满即可

2、烤箱190度预热5分钟上下火中层，20分钟（我的模具较深较大，所以时间比较长，比较浅的模具烤12-15分钟左右即可。）

发布于 2024-04-07
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