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Madeleine双味玛德琳
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皮卡丘

分量:3cm左右大小的玛德琳 80块(我用的是乐葵mini20连玛德琳模具)

食材
鸡蛋 3个
牛油 140g
泡打粉 5g
蔓越莓干 30g
细砂糖 120g
蜂蜜 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料,黄油溶化后放凉; 将细砂糖倒入全蛋中,用手抽打散,不需打发,搅拌至砂糖溶化即可
  • 步骤 2/9
    加入蜂蜜,继续拌匀,不要过度打发
  • 步骤 3/9
    筛入面粉和泡打粉,拌匀
  • 步骤 4/9
    倒入溶化后放凉的黄油
  • 步骤 5/9
    拌匀即成原味玛德琳面糊,可以直接烤焙,也可以继续加入辅料增加不同风味。 把面糊放开平均分开两份,第一份面糊加入30g切碎的蔓越莓干搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    第二份面糊加入5g抹茶粉(抹茶粉我是用日本产的宇治羽衣,虽然不是什么大牌子,但是味道和颜色都可以)
  • 步骤 7/9
    将两种面糊分别装入裱花袋,封好袋口,然后翻入冰箱冷藏半小时以上,然后取出回温备用。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热到190度,放入中下层(CKTF-32GS的倒数第二层),14分钟左右
  • 步骤 9/9
    出炉后,即可脱模。刚出炉的玛德琳外脆内软,口感就比较干,不过很香口。其实玛德琳要密封放置一晚后,口感是最好的,比较润
小贴士

1、面糊一定要静置半小时

2、烤箱一定要先预热

发布于 2022-10-10
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