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番茄味玛德琳
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不再联系慕岚

以前做过几次玛德琳,总想换换口味,也曾经见过书里有番茄蛋糕一说法,这次尝试用新鲜番茄做玛德琳,前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了,但还是觉得甜,现在加上了番茄,在口感上也可以把甜度稍微降低一些,效果还真不错。

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 100g
1/9茶匙
细砂糖 75g
番茄汁 70g
全蛋液 100g
香草香精 1/2茶匙
泡打粉 2/3茶匙
涂烤盘菜油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把番茄汁和蛋液、香精混合;
  • 步骤 2/9
    把室温后的黄油加上糖打发成蓬松;
  • 步骤 3/9
    倒入混合好的番茄蛋液,搅拌均匀;
  • 步骤 4/9
    将泡打粉与面粉混合,再筛入面粉;
  • 步骤 5/9
    翻拌均匀;
  • 步骤 6/9
    将模具涂或喷一层油;
  • 步骤 7/9
    慢慢注入面糊,八成满就可以了;
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱,350°F,10-12分钟,时间和温度对于其他人不一定准确,边烤边看;
  • 步骤 9/9
    烤时不要等到烤好才去看成品,在烤时要勤观察,当蛋糕的边沿现出褐色,就可以了,不一定非要达到贴子里的时间,烤好后冷却,用牙签在边沿轻轻一挑,小蛋糕脱模了。
小贴士

一、黄油室温后打发,成品比较香和细腻;

二、加适量香精是为劈去蛋腥味;

三、蛋液在注入模时不要过满,否则一经加热,蛋糕膨胀起来形状不好看了;

四、关于脱模,一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油,不要用有味的油,如花生油麻油之类的,二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮,会伤及模的防涂层,用竹牙签轻轻一挑就出来了。

发布于 2019-11-20
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