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番茄味玛德琳
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不再联系慕岚

以前做过几次玛德琳，总想换换口味，也曾经见过书里有番茄蛋糕一说法，这次尝试用新鲜番茄做玛德琳，前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了，但还是觉得甜，现在加上了番茄，在口感上也可以把甜度稍微降低一些，效果还真不错。

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 100g
盐 1/9茶匙
细砂糖 75g
番茄汁 70g
全蛋液 100g
香草香精 1/2茶匙
泡打粉 2/3茶匙
低筋面粉 125g
涂烤盘菜油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把番茄汁和蛋液、香精混合；
  • 步骤 2/9
    把室温后的黄油加上糖打发成蓬松；
  • 步骤 3/9
    倒入混合好的番茄蛋液，搅拌均匀；
  • 步骤 4/9
    将泡打粉与面粉混合，再筛入面粉；
  • 步骤 5/9
    翻拌均匀；
  • 步骤 6/9
    将模具涂或喷一层油；
  • 步骤 7/9
    慢慢注入面糊，八成满就可以了；
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱，350°F，10-12分钟，时间和温度对于其他人不一定准确，边烤边看；
  • 步骤 9/9
    烤时不要等到烤好才去看成品，在烤时要勤观察，当蛋糕的边沿现出褐色，就可以了，不一定非要达到贴子里的时间，烤好后冷却，用牙签在边沿轻轻一挑，小蛋糕脱模了。
小贴士

一、黄油室温后打发，成品比较香和细腻；

二、加适量香精是为劈去蛋腥味；

三、蛋液在注入模时不要过满，否则一经加热，蛋糕膨胀起来形状不好看了；

四、关于脱模，一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油，不要用有味的油，如花生油麻油之类的，二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮，会伤及模的防涂层，用竹牙签轻轻一挑就出来了。

发布于 2019-11-20
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