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姜味玛德琳
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河眯鸭诒姿_

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，夏天吃生姜不仅可以开胃健脾，还可以防暑提神抗氧化！这款姜味玛德琳配方来自日本柴田武大师，不仅保留了法式传统甜点的风格，又因为生姜的加盟而增添了更多绝妙的口味！方子中用到的是原方1/3的量，刚好做一盘学厨日式玛德琳模。

时间:30分钟-1小时
食材
全蛋液 70克
细砂糖 52克
低筋面粉 52克
杏仁粉 17克
泡打粉 1.7克
有盐黄油 52克
蜂蜜 10克
去皮生姜 9克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    生姜去皮擦成姜蓉，蛋液打散。
  • 步骤 2/9
    将细砂糖，低筋面粉，杏仁粉和泡打粉混合过筛后加入蛋液中，拌匀。
  • 步骤 3/9
    在面糊中加入蜂蜜和溶化的黄油，拌匀。加入姜蓉拌匀。
  • 步骤 4/9
    将面糊装入裱花袋送进冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 5/9
    将冷藏好的面糊取出，裱花袋剪小口，挤入模具8分满。
  • 步骤 6/9
    送入预热好的烤箱，中层上下火180度18分钟左右。出炉后立即脱模。
  • 步骤 7/9
    成品
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1，原方的面糊没有冷藏的环节，我试过几次冷藏后口感更细腻。原方中用220度烤9分钟，因为所用的模具不同，所以我做了调整。

2，方子中有盐黄油52克可以用无盐黄油52克+盐1克代替。

发布于 2018-09-25
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