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紫薯软欧
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哑铃segment

今天去超市看到有卖紫薯的就买了几个回来，做了这个紫薯软欧！第一次做软欧经验不太足，在软欧割口的时候没有把握好，划的好丑啊，幸亏做出来的软欧味道还不错，也算是一点儿小小的安慰吧！此配方无油无糖，只加了葡萄干甜度刚刚好，多吃无负担。面团加入了紫薯泥，紫薯富含大量的硒元素和花青素，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质，预防心脑血管疾病，防癌、抗癌，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，益处多多。最爱的还是它那天然的紫色，格外养眼！外皮柔软不失韧性有嚼劲，组织细腻绵软香甜。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
紫薯泥 150g
盐 3g
水 200g
耐高糖莲藕 4g
葡萄干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    紫薯煮熟后，剥皮，用勺子把紫薯按压成泥状备用！
  • 步骤 2/21
    准备好所需的食材： 高筋面粉400克    盐3克    水200克   耐高糖酵母粉4克    紫薯泥150克       葡萄干适量
  • 步骤 3/21
    面包机中加入水，盐，高筋面粉，面粉里挖小坑，倒入耐高糖酵母粉盖上面粉（避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性）
  • 步骤 4/21
    加入按压好的紫薯泥！
  • 步骤 5/21
    用筷子搅拌一下，以免和面的时候面粉飞溅！
  • 步骤 6/21
    启动按键，开始和面。揉成光滑的面团！
  • 步骤 7/21
    进行发酵至两倍大。（手指沾上面粉扎孔，不塌陷不回缩就发酵好了。）
  • 步骤 8/21
    利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。（图中是泡好的葡萄干）也可以替换成自己喜欢的干果碎。
  • 步骤 9/21
    面团发酵好了，开始整形。整形时手上抹少许食用油，避免面团沾手。把面团平均分成4份。
  • 步骤 10/21
    取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。（不要用力排气哦，面团里有少量空气口感更宣软。）
  • 步骤 11/21
    均匀的铺上一层葡萄干，稍微按几下。
  • 步骤 12/21
    由上至下卷起来。（要卷紧哦，以免烤出的面包出现空心现象。）
  • 步骤 13/21
    捏紧封口。
  • 步骤 14/21
    把封口向下放入铺有油纸的烤盘中，依次做好4个。
  • 步骤 15/21
    在表面刷上一层食用油（避免风干）。
  • 步骤 16/21
    再次发酵至稍微变大。（现在天气热温度高，二次发酵大概要30分钟，不要只看时间哦，勤观察状态稍微变大就好了。）
  • 步骤 17/21
    撒上薄薄的一层干面粉，用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。（刀片要用锋利的哦，我用的是修眉刀割的。割包时不要割太深的口，避免面团过多漏气出现塌陷。））
  • 步骤 18/21
    烤箱提前预热好：上180度，下160度，放中下层烤25分钟。（各家烤箱温度有差异，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气适当调整。最后几分钟盖上锡纸，面包不用上色，突出紫色会更漂亮。）
  • 步骤 19/21
    我在烤制的时候去洗衣服了，忘记盖锡纸，上色有点儿深，不过不影响她的美味哦！
  • 步骤 20/21
    做好的紫薯软欧外皮柔软不失韧性有嚼劲，组织细腻绵软香甜。非常的好吃哦！
  • 步骤 21/21
    成品图
小贴士

擀面片的时候不要用力排气哦，面团里有少量空气口感更宣软；割包时不要割太深的口，避免面团过多漏气出现塌陷。各家烤箱温度有差异，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气适当调整。最后几分钟盖上锡纸，面包不用上色，突出紫色会更好看。

发布于 2019-07-24
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