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南瓜玫瑰卷
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Chim_wan

做面食真的不是我的强项，不知道咋么回事，两锅蒸，一锅发起来，一锅发不起来，真是怪了....................

时间:10-30分钟
食材
南瓜 150g
面粉 300g
酵母 2g
糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将南瓜切好备用；
  • 步骤 2/16
    放入锅里蒸熟；
  • 步骤 3/16
    将蒸熟的南瓜拿出倒掉多余的水；
  • 步骤 4/16
    将南瓜捣碎，加入面粉；
  • 步骤 5/16
    加入发酵粉；
  • 步骤 6/16
    加入适量的白糖；
  • 步骤 7/16
    搅拌成絮状， 揉成面团；
  • 步骤 8/16
    放在温暖的地方发酵， 发酵至两倍大；
  • 步骤 9/16
    取出面团，案板撒面粉， 反复揉出空气，然后用擀面杖擀平；
  • 步骤 10/16
    用模具印出一个个的圆形；
  • 步骤 11/16
    取4、5个小面剂，擀成圆饼，依次摞在一起；
  • 步骤 12/16
    从上往下卷，再从中间切开；
  • 步骤 13/16
    竖起，用手整理出花朵的形状；
  • 步骤 14/16
    篦子刷油或者将油纸剪成小块；
  • 步骤 15/16
    将其放到温暖的地方进行醒发；
  • 步骤 16/16
    置锅火上，大火烧出热气，蒸20分钟关火， 关火后不要急着开盖子， 焖5分钟。
小贴士

1 南瓜稍微放凉后再加面粉，不然将酵母菌烫死了，就发不起来了。

2 关火之后别急着开盖子，再闷5分钟哦！不然发酵状态不稳定，容易回塌。

发布于 2020-10-30
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