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南瓜葱花花卷
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微光倾城含萱

家里一南瓜，一下子吃不完，想起豆网里有人用南瓜做面食，于是乎，我就做起了南瓜花卷了。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
绵白糖 适量
发酵粉 适量
南瓜 适量
葱花 适量
红萝卜 适量
火腿肠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    南瓜蒸熟
  • 步骤 2/13
    南瓜捣成泥。
  • 步骤 3/13
    盆中加入清水，白糖，发酵粉，搅拌均匀后静置十分钟，待酵母发生变化后即可使用。
  • 步骤 4/13
    加入适量面粉，再加入发酵水。搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    揉成面团，放入盆中，（需有盖）静置1小时左右，视温度而定。
  • 步骤 6/13
    发酵完成（用手拿起面团，会有蜂窝孔状出现，或者手粘少量面粉，插一个洞，洞不回缩即为发酵完成）后即可取出
  • 步骤 7/13
    取出后继续揉面，排气。如沾手，用适量生面粉。
  • 步骤 8/13
    将面团取适量，擀成长方形
  • 步骤 9/13
    卷起
  • 步骤 10/13
    切断
  • 步骤 11/13
    卷成形
  • 步骤 12/13
    上锅蒸15分钟
  • 步骤 13/13
    关火，稍冷却3分钟后即可取出。
小贴士

1、发酵粉要确保起作用。

2、发酵要充分

3、做花卷时面皮四周边缘不能刷油，否则，做卷时不成形。

4、卷成形后静置15分钟左右等其再次发酵最佳。

5、蒸熟后关火静置至少三分钟后再取出，不会爆皮。

发布于 2019-12-18
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