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麻辣素包
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裴春蝶裴

口感麻辣鲜香，一点不输给肉包哦。趁热吃，尤其好吃。

时间:1-2小时
食材
白面 500g
油 适量
盐 适量
牛奶 250ml
糖 5g
酵母 8g
白萝卜 1000g
指天椒 适量
小香菇 200g
花椒油 15ml
辣椒油 15ml
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将白糖与温牛奶混合。牛奶的温度大约是35-40度，与人体温度相当。
  • 步骤 2/12
    将酵母同样加入其中，静置5分钟，使酵母活性发挥。
  • 步骤 3/12
    之后将牛奶匀速倒入面粉中，一边倒，一边用筷子来搅拌。
  • 步骤 4/12
    面团被搅拌成絮状。
  • 步骤 5/12
    用手将面和光滑，到常说的“三光”程度。之后有湿润的屉布或者保鲜膜覆盖在面上，等待面团完成发酵。
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团，体积变成原先的2倍，用手拉起时，会出现蜂窝状的孔。
  • 步骤 7/12
    用刨丝器将去皮后的白萝卜疱成丝。
  • 步骤 8/12
    在萝卜丝中加入一小勺盐，促使萝卜出水。
  • 步骤 9/12
    将发泡的香菇和辣椒切小粒。
  • 步骤 10/12
    白萝卜去水后，倒入香菇粒和辣椒粒。
  • 步骤 11/12
    加花椒油。
  • 步骤 12/12
    加辣椒油、蚝油、盐。 顺一个方向搅拌均匀。
小贴士

1、发面时注意牛奶的温度，40度左右的温度能够增强酵母活力。

2、刨丝切忌刨的太细，太细的丝去水后会失去弹性，欠缺口感。

3、如果没有花椒油、辣椒油，可以自己制作。将花椒、辣椒用油中火煎至颜色变深，然后小火熬一会停火，放凉后即成麻辣油。

发布于 2019-12-18
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