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猪肉水馅蒸包
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杆丫丫个呸的个

小时候每周都盼着周三，因为每到周三爷爷来我家，爷爷来，我们不仅尽享天伦之乐，妈妈还会做好吃的。那个年代，鱼肉蛋、粮油、糖等等都是凭票限量供应的，因此，鱼肉蛋精米白面不能每天任意吃。爷爷来，妈妈就动用精品，给爷爷做好吃的，一家人也一起改善伙食。这个时候，我最爱吃的是妈妈包的猪肉水馅蒸包。买猪肉要用肉票，是要计划着吃的，包包子要用小麦粉，那时粮食供应不但限量，粗细粮还有比例，小麦粉算细粮，供应的少，也是稀罕物。这两种当时的高档食材组合，加上妈妈的高超厨技，蒸出的包子外观又白又好看，馅更是鲜香味美。母亲节来临之际，我蒸了猪肉水馅蒸包，虽不如当年妈妈做的好，但我很珍惜蒸包子过程中对当年美好时光的回忆，感受着妈妈的爱，表达着我对妈妈的不尽思念。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 350g
小麦粉 750g
油 适量
盐 适量
味精 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
芝麻油 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用酵母粉调水和面，发醒。
  • 步骤 2/14
    准备猪肉馅。
  • 步骤 3/14
    肉馅中放用油、盐、酱油、味精、葱、姜、鸡蛋，顺一个方向搅拌。
  • 步骤 4/14
    搅拌到这个程度。
  • 步骤 5/14
    加少半碗水。
  • 步骤 6/14
    继续搅拌至这个程度再加一点水。
  • 步骤 7/14
    再搅拌上劲放芝麻油搅拌均匀，水馅就调好了。这时应该再加一点酱油，加了两次水，馅的颜色已经变淡，加酱油可以使水馅的颜色更漂亮。我当时将这个问题忽略了。
  • 步骤 8/14
    面醒发好了。
  • 步骤 9/14
    将面做成大小均匀的面剂，擀成圆包子皮。
  • 步骤 10/14
    包子皮中间放馅。
  • 步骤 11/14
    捏着一点围着皮边缘转一圈捏严，将馅兜住，包子就包好了。
  • 步骤 12/14
    包好的包子入蒸锅蒸15分钟。
  • 步骤 13/14
    蒸熟的包子。
  • 步骤 14/14
    出锅后的包子。
小贴士

包子皮不能擀的太薄，皮薄了蒸后不好看也不好吃。

发布于 2020-03-24
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