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水煎包
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粗丝驮贪磕

这个我们老家叫水煎包，好象和上海的生煎是一种食品吧，不知道差别在哪。还是随了我们老家就叫这个为水煎包吧。说是水煎包其实煎的主力还是油，只是煎的时候放了点水而已，光用水是煎不出来滴。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
猪肉馅 250g
白菜 300g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
十三香 适量
鸡精 适量
小葱 适量
姜 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将面粉加入酵母粉，用热水和好。我这里天冷，南方稍暖和的可以用温水。和好后开始发酵。
  • 步骤 2/11
    将肉馅中放入酱油、十三香、葱、姜和好，腌半个小时左右。
  • 步骤 3/11
    白菜洗净。
  • 步骤 4/11
    洗净的白菜剁成末，里面要放些盐，杀一下白菜里的水。
  • 步骤 5/11
    放了30分钟以后，就是这个样子的，把水杀出来了。
  • 步骤 6/11
    把白菜末挤一下，把水挤干。我是用手直接挤的，挤了三遍。用纱布挤效果会好些，估计一遍就成了。
  • 步骤 7/11
    挤好的白菜和到肉馅里，加入盐、鸡精、香油。
  • 步骤 8/11
    发好的面揉好，做成齐子。
  • 步骤 9/11
    擀皮，包包子
  • 步骤 10/11
    包好就是这样子滴
  • 步骤 11/11
    包好的包子放锅里煎，要用中小火，火不能太大。煎的时候先放油，把生包子放到锅里再放水，然后盖上锅盖，水烧干了就煎好了。
小贴士

1、白菜一定要用盐杀一下，把水挤干，否则和成馅会出水，成汤，包不成了。

2、煎的时候水量要掌握好，将过包子底就行，太少会煎糊，太多水不易干，且会泡了包子皮，影响口感。

发布于 2019-12-18
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